一、苹果汁有抗癌作用（论文文献综述）
阿依帕夏·热合曼,杨行,马铭赛,王玉涛,古丽米热·艾尔肯[1]（2019）在《正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用》文中进行了进一步梳理随着人们生活质量的提高,营养健康果汁饮料受到更多消费者的青睐。本文以苹果为原料,进行苹果汁饮料的工艺研究,将感官、理化和卫生作为指标,通过感官评价、单因素试验和正交试验得出苹果汁饮料最佳配比:苹果汁40%,柠檬酸0.20%,白砂糖6%,以CMC-Na（羧基纤维素钠）+黄原胶0.1%作为稳定剂制作的苹果汁饮料风味及稳定性最佳。通过该配方可获得一款营养健康、品质优良、口感细腻的苹果汁饮料。
路艳珍[2]（2019）在《苹果叶中活性成分的分离分析及活性评价研究》文中研究说明天然抗氧化剂具有高效、低毒和生物相容性好等优点,正逐步取代合成抗氧化剂应用于化妆品、食品和医药等领域。植物体内的多酚是一种天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗衰老和抗肿瘤等多种生物功效,在预防和治疗糖尿病、心血管疾病、癌症以及退行性疾病如阿尔茨海默症等很多慢性人类疾病方面具有很好的研究价值。农业废弃物苹果叶中含有大量的多酚,苹果叶的再利用可以增加苹果产业的附加经济价值。苹果叶中多酚组成及含量的研究已有一些报道,但其分离纯化工艺、多酚单体和配伍的生物活性、多酚的资源化利用等均有待深入研究。因此,本论文围绕着苹果叶中活性成分多酚的提取工艺、分离纯化和资源化利用以及活性评价等方面展开了研究,主要研究结果如下:1.采用逐级回流有机溶剂提取法分别制备了苹果叶的石油醚提取物、乙酸乙酯提取物和75%乙醇提取物。紫外-可见分光光度法测定了各提取物的总酚和总黄酮含量以及抗氧化活性（清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2’-二氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）阳离子自由基的能力,铁离子还原抗氧化能力）,75%乙醇提取物中总酚和总黄酮含量最高、抗氧化活性最强,总酚和总黄酮的含量与抗氧化活性呈正相关。采用DPPH自由基清除法与高效液相色谱（HPLC）相结合快速筛选75%乙醇提取物中的抗氧化多酚,并采用液相色谱质谱联用技术鉴定出五种主要抗氧化多酚分别是根皮素-2’-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-0-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-木糖苷、槲皮素-3-0-阿拉伯糖苷和槲皮素-3-O-鼠李糖苷。2.采用高速逆流色谱（HSCCC）与制备型HPLC（prep-HPLC）相结合分离纯化苹果叶中的五种主要多酚。将Derringer色谱响应函数与响应面法相结合,对HSCCC分离参数进行了优化,预测最佳HSCCC工艺为流速2.10 mL/min、转速725 rpm和温度25℃。在最优条件下,一次从约200 mg的75%乙醇提取物中分离得到2.13 mg槲皮素-3-O-葡萄糖苷、2.01 mg槲皮素-3-0-鼠李糖苷、1.89 mg槲皮素-3-O-木糖苷（纯度均90%以上）以及20.31 mg根皮素-2’-O-葡萄糖苷和槲皮素-3-O-阿拉伯糖苷的混合物,采用prep-HPLC对混合物进一步分离,同时精制另外三种化合物至纯度大于99%。对根皮素-2’-O-葡萄糖苷和槲皮素-3-0-木糖苷进行定性定量分析、均匀性检验、稳定性检验和八家实验室纯度定值,最终根皮素-2’-O-葡萄糖苷的纯度为（99.63±0.09）%,槲皮素-3-0-木糖苷的纯度为（98.89±0.06）%,正在申报国家标准样品。建立苹果渣等产品中根皮素-2’-O-葡萄糖苷和槲皮素-3-O-木糖苷的HPLC检测方法,该方法稳定、重现性好,正在申报国家标准。3.采用DPPH自由基清除法测定了五种苹果叶多酚单体根皮素-2’-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-0-葡萄糖苷、槲皮素-3-0-木糖苷、槲皮素-3-O-阿拉伯糖苷和槲皮素-3-0-鼠李糖苷的抗氧化活性,四种槲皮素糖苷类化合物的抗氧化活性较强,特别是槲皮素-3-O-葡萄糖苷（IC50 2.92mg/L）,但苹果的特征性高含量组分根皮素-2’-O-葡萄糖苷的抗氧化活性相对较弱（IC50119.19 mg/L）。采用加和法考察了槲皮素-3-O-葡萄糖苷与根皮素-2’-O-葡萄糖苷、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）在浓度比1:25、1:5、1:1、5:1、25:1配伍下的抗氧化协同作用,结果显示,槲皮素-3-O-葡萄糖苷和根皮素-2’-O-葡萄糖苷、BHT在各比例下均表现出抗氧化协同作用,且比例为1:1时协同作用最强,其机理是槲皮素-3-O-葡萄糖苷可促使抗氧化活性测试中根皮素-2’-O-葡萄糖苷和BHT的再生。采用过氧化氢诱导氧化损伤的小鼠海马神经元作为体外细胞模型,考察五种苹果叶多酚单体及其配伍对氧化损伤的抑制作用,0.5 mg/L和1.0 mg/L的槲皮素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-木糖苷、槲皮素-3-O-阿拉伯糖苷和槲皮素-3-O-鼠李糖苷均显着抑制过氧化氢诱导的氧化损伤,但是槲皮素-3-O-葡萄糖苷和根皮素-2’-O-葡萄糖苷、BHT仅表现为加和作用。4.以有机酸（4-羟基苯乙酸、对香豆酸、阿魏酸和苯甲酸）、生物碱（黄连碱和小檗碱）及黄酮（槲皮素-3-O-鼠李糖苷、紫云英苷和槲皮素）为对照品,构建了一种快速、简单易行、精密度、准确度、重现性好的自动化在线DPPH-HPLC方法,该方法适合于大量复杂样品中高含量抗氧化活性成分的高通量筛选,可以直观量化各成分的抗氧化能力。
卢阳[3]（2018）在《苹果饮料有关色素研究》文中研究指明现在,各种各样颜色鲜亮、口感各异的饮料充斥着市场,越来越受中小学生的青睐,然而,这些花花绿绿的饮料真的是天然水果汁制成的吗?里面到底含有多少天然成分?这些饮料对我的身体到底好不好呢?带着这些疑问我就市面上各类品牌苹果味饮料含色素的状况展开了调查和研究。课题的提出1.原理天然的苹果汁之所以呈现紫红色,是因为苹果皮中的花色苷色素的颜色所致,它有抗癌、抗氧化、预防心脑血管疾病等作用。纯天然苹果汁色泽鲜亮,呈深紫色,
叶盼[4]（2016）在《植物乳杆菌发酵苹果汁的生理活性探究》文中研究表明乳酸菌发酵果蔬汁因其丰富的生理功能而日益受到关注,杀菌作为发酵中重要的工艺条件,对发酵过程有着重要影响。本课题以苹果汁为发酵基质,初步筛选了适于其发酵的乳酸菌,并研究了不同杀菌条件对植物乳杆菌发酵苹果汁品质、生理功能及生理活性物质的影响。首先,以苹果汁的风味和生理功能为指标,对植物乳杆菌等九种乳酸菌发酵的苹果汁进行了筛选。结果表明,植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、戊糖片球菌、瑞士乳杆菌以及明串珠球菌不仅可以发酵风味良好的苹果汁,还能对其生理功能产生一定影响。其中,植物乳杆菌产酸能力最强,其发酵的果汁DPPH自由基清除率较高,对胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制作用也最强,后续实验均选用该菌种。其次,以发酵0d、1d、3d、5d、7d、9d、16d、23d的苹果汁为样品,考察巴氏杀菌、高压灭菌和未杀菌条件对植物乳杆菌发酵苹果汁品质（风味、色泽、有机酸及总酚总黄酮含量等）的影响。结果发现,植物乳杆菌在三种苹果汁中均能正常生长产酸,发酵至23d,pH由发酵前的6.5降低至4.0左右,但不同杀菌条件下发酵果汁Brix值和生物量随时间的变化规律不同,且发酵前后果汁色泽有明显差异。三种杀菌苹果汁发酵后乳酸含量均增加,最高可达到0.10±0.003mol/L,而其苹果酸含量均降低至0,高压灭菌和未杀菌苹果汁中草酸含量也有所降低。高压灭菌和巴氏杀菌苹果汁发酵后总酚含量均增加,分别在第7d和9d达到最大值,由发酵前的67.7±4.3 mgGAE/L增加到192.4±2.5 mg GAE/L和103.1±11.3 mgGAE/L,是发酵前的2.84和1.52倍,但其总黄酮含量呈下降趋势。而未杀菌苹果汁发酵后总酚总黄酮含量均降低。第三部分,以DPPH、ABTS自由基清除能力及铁离子还原能力为评价体系,对三种杀菌条件下发酵苹果汁的抗氧化性能进行评价。结果发现,发酵果汁对DPPH和ABTS自由基清除能力均显着高于发酵前。其中,高压灭菌果汁的DPPH和ABTS自由基清除能力最强,均在发酵第5d达到最大值,分别为发酵前的2.07和18.8倍。高压灭菌和巴氏杀菌果汁的铁离子还原能力较发酵前均有提高,其最大值分别为发酵前的2.75和1.33倍,但未杀菌苹果汁的铁离子还原能力下降。综合三种评价方法可知,不同杀菌条件下发酵苹果汁的抗氧化能力可排列如下：高压灭菌发酵果汁>巴氏杀菌发酵果汁>未杀菌发酵果汁。最后,通过HPLC法分析发酵苹果汁酚类物质可知,高压灭菌发酵苹果汁有新的酚类化合物出现,该化合物最高可占其总酚含量的（51.6±0.50）%,其在发酵过程中呈先降低再上升后下降趋势,且与高压灭菌苹果汁的DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力呈显着正相关。结合其HPLC光谱、紫外可见吸收光谱及质谱分析可初步推断为没食子酸葡萄糖酯。以上研究表明,植物乳杆菌发酵有利于提高苹果汁的抗氧化性能,且不同杀菌条件下变化规律不同。为乳酸菌发酵果汁的产业化生产提供了一定的技术支持和理论指导。
李林洁[5]（2016）在《苹果醋原料及其发酵过程中风味物质的研究》文中进行了进一步梳理苹果醋是以苹果（汁）经两步发酵得到的一种集苹果及醋二者风味于一身的健康饮品,不仅风味良好,还具有一定保健功能,近年来以苹果醋为主要原料生产的果醋饮料消费量快速增加。苹果醋的大规模工业化生产常使用浓缩苹果汁为发酵原料,其质量对产品品质特别是风味品质有重要影响,而目前尚无统一客观的苹果汁风味品质评价标准,极易导致产品风味品质波动,同时,由于国内果醋行业起步较晚,目前对于苹果醋发酵过程中各类风味物质的变化规律的认识仍不清晰。本论文利用GC-MS、HPLC等分析方法对浓缩苹果汁不同类型风味物质进行分析,采用主成分分析等方法筛选影响苹果汁风味品质的主要风味物质,进一步建立客观、有效的浓缩苹果汁风味品质判别方法,为原料选购提供依据,同时对苹果醋发酵过程的风味物质组成及其变化规律进行分析,为阐明苹果醋的风味物质演替规律及特征提供参考。本研究以感官评定认为风味品质较好和较差的两组共12批次浓缩苹果汁样品为研究对象,对其可溶性固形物、总酸、pH、还原糖等理化指标进行了分析比较,发现两组果汁无显着差异。采用HSPME-GC-MS和HPLC分析方法分别对两组样品的挥发性风味物质、有机酸、氨基酸、糖类进行了全面分析,共检测到63种风味物质。采用主成分综合打分筛选出对苹果汁风味影响较大的13种主要风味物质,包括6种挥发性物质、2种有机酸、3种氨基酸及2种糖类物质。通过这13种化合物的多轮聚类分析,比较其类内相似性值,最终建立以天冬氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、果糖及葡萄糖5种化合物为基础的浓缩苹果汁风味品质判别方法。随机选取8个浓缩苹果汁样品对该方法进行验证,结果表明该方法能准确地对风味品质较好和较差的浓缩苹果汁进行归类,与感官评定结果一致,能够为苹果醋发酵原料的选购提供客观依据。对苹果醋发酵全过程中风味物质组成及其变化规律进行了分析,酒精发酵阶段共检测到105种风味物质,醋酸发酵阶段共检测到38种风味物质。采用主成分综合打分方法筛选出苹果醋发酵过程中9种主要风味物质,4种特征风味物质。分析各类风味物质在发酵过程中的变化规律发现:挥发性风味物质按其在发酵过程中的变化规律可分为5类且酒精发酵阶段是其大量形成的重要阶段;有机酸主要是在酒精发酵中后期和醋酸发酵后期生成,酒石酸、醋酸分别是酒精发酵及醋酸发酵阶段的特征有机酸;氨基酸按其在发酵过程中的变化规律可分为4类,大部分氨基酸在酒精、醋酸发酵前期较为丰富,而后开始下降;主要糖类物质在发酵过程中的演变呈现出持续下降的规律。在对苹果醋原料及发酵过程风味物质进行分析基础上,总结得到苹果酸、乳酸、蛋氨酸三种成分不仅对苹果醋原料风味品质有重要影响,同时也是发酵过程中的主要风味物质并最终影响到苹果醋品质,对其演变规律及机理进行初步探究。
荆利强[6]（2013）在《混浊苹果汁浑浊稳定性和安全性的改善研究》文中提出目前限制我国混浊苹果汁发展和出口的主要是由于浑浊稳定性差和农药残留超标。添加合适的稳定剂是提高浊汁浑浊稳定性的主要方法，但随着消费者日渐增强的健康意识，对添加有稳定剂的产品产生了抵触心理。因此零添加的果汁产品已经成为食品行业的新的发展趋势。而农药残留超标，尤其是有机磷类农药残留超标，不仅损害消费者的健康，并经常导致出口受阻、大规模退货和索赔现象的发生。这不仅造成我国资源的严重浪费，也对我国的国际声誉产生了不良的影响。基于以上原因，本课题主要研究在不加稳定剂和外源酶的条件下，通过选取不同苹果品种，改变苹果原料的贮藏条件和混浊苹果汁的加工条件等方式，利用苹果中的内源酶作用来改变果胶的含量和性质（果汁浑浊稳定性的主要因素），从而提高浑浊稳定性。果汁的安全性改善则主要是通过热处理方法控制果汁中微生物的含量和果汁品质，同时采用超声波和辐照技术降解果汁中有机磷农药残留，并考查其对果汁品质的影响。本课题的主要研究结果如下：首先，我们选取了四种不同品种的苹果制备的果汁，其浑浊稳定性由高到低排序依次为黄香蕉、花花牛、灵宝富士和水晶富士。然而由于不同品种苹果的成熟期和贮藏期的不同，可以有选择性的挑选苹果进行果汁的制备。进一步研究我们发现苹果原料贮存于4℃（低温）和12℃±1℃（室温）条件下，果汁浊度保留率和浑浊稳定性均随着时间的延长而提高。且与低温贮存相比，苹果原料贮存于室温条件下更有利于提高果汁的浊度保留率和稳定性。其次，我们研究了苹果原料的热处理对果汁质量影响。90℃热处理5min后检测果汁中细菌总数，其数量低于国家标准。预处理温度高于90℃时果汁中检测不出霉菌和酵母，并且热处理导致总酚含量降低进而影响果汁颜色。而且本实验发现采用70℃热处理时果汁浊度保留率最低，其浊度保留率随热处理时间的延长而进一步下降。在原料破碎前后我们均采用热处理，发现破碎后热处理时间越长，果汁稳定性越高。并且破碎温度对果汁的浊度和稳定性也有一定的影响。破碎温度高于40℃时，其果汁的浊度和浑浊稳定性均要高于室温条件下破碎。最后，我们研究了超声波和辐照处理对有机磷农药降解的影响。随着超声功率的增加和时间的延长，四种有机磷农药（敌敌畏，毒死蜱、乙酰甲胺磷和氧化乐果）的降解率逐渐增加，降解率最高的为敌敌畏，之后依次为毒死蜱、乙酰甲胺磷和氧化乐果。并且在超声功率达600w并处理120min时，四种农药的降解率均达到最高。辐照处理同样可以降低四种农药的含量，降解率从高到低依次为毒死蜱、敌敌畏、乙酰甲胺磷和氧化乐果，降解率随辐射剂量的增加而升高。与超声波处理方式相比，辐照处理更有效的降解混浊苹果汁中残留的有机磷农药，并对苹果汁的品质影响较小，然而超声波处理可以有效的提高苹果浊汁的浊度和浊度保留率，对提高浑浊稳定性有明显帮助。
张吉全[7]（2013）在《低胆固醇醋蛋制品研制》文中指出醋蛋是中国传统的保健品。因其浸泡工艺不明确、口感差以及含有胆固醇，导致醋蛋的推广受到限制。本研究以食醋和鸡蛋为主要原料，优化了醋蛋浸泡工艺参数并分析了醋蛋浸泡过程中游离氨基酸的变化，探讨了醋蛋液中胆固醇去除工艺，研发了四种低胆固醇的醋蛋制品。主要的研究内容和结果如下。1．醋蛋浸泡工艺参数优化以蛋白质水解度为指标，研究了米醋用量，浸泡时间及浸泡温度对醋蛋浸泡工艺影响。研究发现，浸泡温度及米醋用量对水解度具有极显着（P<0.01）的影响，浸泡时间具有显着（0.01<P<0.05）影响。同时利用二次旋转回归设计试验，建立了水解度Y和浸泡时间X1、浸泡温度X2以及米醋用量X3的数学回归模型。Y=-214.6048131+2.9064297487X1+5.191590037X2+1.0804024388X3-0.022740237354X12-0.08105023413X22-0.003400739524X32-0.0047500X1*X2-0.00390X2*X3最佳的浸泡工艺参数为：浸泡时间为61.11h，浸泡温度为26.78℃，米醋用量为143.49mL，预测水解度为21.24％。通过验证试验，测定的水解度为20.97％与预测值无显着差异（P＞0.05）。2．醋蛋中胆固醇的去除工艺主要利用三种方法去除醋蛋液中的胆固醇，即活性炭吸附法、β-环糊精包埋法和胆固醇氧化酶氧化法。在活性炭吸附法中，活性炭的添加量对于胆固醇去除率具有极显着影响（P<0.01），吸附时间具有显着影响（0.01<P<0.05），而温度影响不显着（P>0.05）。通过对比发现，活性炭去除胆固醇的最佳工艺参数组合为：醋蛋液量为50g，活性炭添加量为1g，吸附时间为40min，温度为20℃，此时胆固醇去除率为80.5%。利用β-环糊精包埋法去除胆固醇的研究中，结果显示β-环糊精的添加量对胆固醇去除率具有极显着（P<0.01）的影响，处理时间对去除率具有显着（0.01<P<0.05）的影响，而温度没有显着的影响（P>0.05）。试验结果分析认为，β-环糊精去除醋蛋液中的胆固醇的最佳工艺参数组合为：醋蛋液量为50g，β-环糊精的添加量为4g，处理时间为90min，温度为50℃，胆固醇的去除率为96.3%。在胆固醇氧化酶氧化法中发现，胆固醇氧化酶去除醋蛋中的胆固醇的最佳工艺参数组合为：醋蛋液量为50g，胆固醇氧化酶的用量为0.01U/g，乳化剂量为3%，处理时间为5h，此时胆固醇的去除率为65.1%。比较三种方法可以发现，活性炭吸附法和β-环糊精包埋法去除胆固醇效果较好。因β-环糊精在某些国家是不被允许的，故选择活性炭吸附法作为去除醋蛋液中胆固醇的首要方法。3．四种醋蛋制品的研制以去除胆固醇后的醋蛋液为原料，以口感为评价指标研制了四种低胆固醇的醋蛋制品。低胆固醇醋蛋饮料的最佳配方为：醋蛋液的添加量为12%，白砂糖的添加量为7%，蜂蜜的添加量为3%，β-环糊精的添加量为0.6%。低胆固醇的醋蛋粉的最佳配方为：白砂糖添加量为10g，葡甘聚糖添加量为0.05g，β-环糊精添加量为0.4g。苹果味低胆固醇醋蛋饮料的最佳配方为：醋蛋液的添加量为10%，白砂糖的用量为9%，β-环糊精添加量为0.3%，蜂蜜添加量为4%，苹果汁添加量为9%。哈密瓜味的低胆固醇醋蛋饮料的最佳配方为：醋蛋液添加量为12%，白砂糖添加量为9%，β-环糊精添加量为0.3%，蜂蜜的添加量为4%，哈密瓜汁的添加量为8%。
杨雯[8]（2012）在《红枣粉加工工艺及稳定性研究》文中研究说明红枣是中国特有的果品，色泽鲜美、味道甘甜，含有人体不可缺少的多种营养物质，是一种保健佳品，可润肺、治虚、养胃、提高机体免疫力，并对高血压、心血管疾病、癌症等有预防作用，是传统的药食兼用食物。红枣粉作为一种新型加工产品，食用方便、营养丰富，对原料枣利用率高，这既丰富了红枣系列产品的种类，为消费者提供一种新的产品，又可提高红枣的附加值，因而红枣粉的加工具有很好的经济效益和十分广阔的应用前景。本课题对不同品种鲜枣的品质性状进行分析，通过热风干燥、真空低温干燥来研究其干燥特性，最后将不同品种鲜枣制得的枣粉进行比较，研究品种对枣粉物性的影响。利用了真空低温干燥技术加工红枣全粉，对引起枣粉结块的因素进行分析，并研究红枣粉冲调性能。还对红枣粉固体饮料加工工艺、复合枣粉配方、红枣粉贮藏性能进行了研究,并且开发利用了枣渣，优化了枣渣提取可溶性纤维工艺。研究结果如下：（1）真空低温干燥可生产出感官品质好，Vc含量高的枣片,产品质量明显优于热风干燥，从枣粉速溶性、吸湿性、湿润下沉性等的物性方面考虑，以佳县木枣、泾阳梨枣、大荔水枣制成的枣粉差异不大，但从感官方面来看，佳县木枣制得的枣粉品质最佳，口感最好，枣香浓郁，适宜加工枣粉。（2）红枣粉生产的工艺为：干枣水分含量3%以下，磨粉环境相对湿度控制在30%～35%，添加0.7%微晶纤维素、0.6%二氧化硅、0.7%磷酸三钙的复合抗结剂，枣粉的粒度为120目或140目，内包装充气量为30%；红枣粉中稳定剂配方为0.35％蔗糖脂肪酸酯+0.40％蒸馏单硬脂酸甘油酯+0.25％β-环糊精；最佳的冲调水温为60℃；冲调水量可根据消费者的爱好而定。（3）红枣晶的配方如下，可溶性固形物含量为70%浓缩枣汁、糖粉、糊精的质量比为1：3：1.5，再按浓缩枣汁质量添加0.15%的红枣香精，0.20%的柠檬酸，5%枣膳食纤维，将上述物料混合造粒，然后在50℃下热风干燥40～50min。真空低温干燥法加工红枣粉时，助干剂的最佳组合为麦芽糊精20%、可溶性淀粉10%、β-环糊精6%。（4）真空干燥加工复合枣粉最佳配方为：浓缩红枣汁与浓缩苹果汁的体积比为3:1，每100mL混合浓缩汁中添加红豆粉20g，麦芽糊精35g，白砂糖5g。真空干燥工艺参数为：温度40℃，真空度0.07Mpa。在试验因素水平范围内预测的微波法加工复合枣粉的配方为：浓缩枣汁与浓缩苹果汁比为2.79（mL/mL），按每100mL混合浓缩汁添加黄豆粉20.78g，麦芽糊精9.54g。（5）微波杀菌的抑菌效果最佳。选择阻隔性能较好的PE铝箔双层包装袋，并结合充氮气处理和相对低温的3℃冷藏环境，能够保证红枣粉的品质。（6）枣渣可溶性膳食纤维的得率对加酶量（A）、酶解时间（B）、酶解温度（C）的二次多项回归模型为：Y=4.78+0.46A+0.29B+0.21C-0.21AB+0.10AC-0.079BC-0.49A2-1.18B2-0.65C2在试验因素水平范围内预测的最佳浸提工艺参数条件：调pH4.8、料液比为1：20（g/mL），加酶量为0.95%，酶解时间为122.29min，酶解温度为45.97℃，在此条件下，枣渣中可溶性膳食纤维得率是4.91703%，持水力是815%，溶胀性是10.23mL/g。
贺蕾[9]（2011）在《中国苹果汁市场需求研究 ——基于国际与国内市场需求比较视角分析》文中提出从历史角度看,中国苹果汁产业发展及苹果汁出口虽具有周期性和波动性,但总体上表现出明显的比较优势。拉动中国苹果汁产业发展的动力主要源自国际市场需求,特别是美国、日本、俄罗斯及欧盟市场。近些年来,受金融危机及主要出口市场需求波动的影响,美国、日本、俄罗斯及欧盟市场苹果汁需求锐减,直到2010年,美国和俄罗斯市场的这种下降趋势才得以扭转。本文研究中发现:美国果汁人均消费量下降,果汁进口需求减弱,同时受反倾销、严格的检验检疫等贸易壁垒的影响,中国苹果汁出口美国市场障碍重重。日本经济不景气,尤其是高额的关税、苛刻的肯定列表制度,限制了日本市场对苹果汁的进口需求。受自然条件的影响,俄罗斯苹果汁生产具有比较劣势,因而苹果汁消费严重依赖包括中国在内的出口国市场。特别是2000年以来,俄罗斯果汁市场呈现出高速增长趋势,吸引了众多果汁出口国参与竞争,且以争夺市场份额为特征的竞争日趋激烈。在欧盟市场,其成员国之间的果汁生产、需求存在显着差异,德国、奥地利等主要果汁消费国市场接近饱和,而其他成员国的果汁市场快速成长,欧盟市场环境变化具有不确定性。上述分析表明:中国苹果汁出口市场前景并不乐观。特别是在国内苹果汁生产成本持续上涨条件下,中国苹果汁在出口市场中保持竞争优势或进一步扩大市场范围,非常艰难。另一方面,中国国内果汁市场快速成长,果汁消费量每5年翻一番,吸引了包括美国可口可乐、法国路易达孚等跨国集团在内的众多企业进入果汁市场。随着城乡居民收入增长及饮料需求结构的变化,中国也将成为成长速度快、市场潜力巨大的果汁饮料市场。因此,在这种国内外市场需求变动的背景下,亟待需要以规范的理论研究和严谨的实证分析成果为基础,对中国苹果汁市场需求变化规律与特征做出理论判断,并提出相应的应对方案和措施,以便引导中国苹果汁产业理性发展。鉴于此,本文在借鉴国内外相关研究成果的基础上,按照规范分析与实证分析相结合的研究思路,运用美国农业部（USDA）等数据库中的相关数据资料,以及对中国城市居民果汁饮料消费行为、需求特征方面的实地调研数据,从国际市场和国内市场两条主线入手,采用需求系统理论和模型、消费者行为理论和方法,探究中国苹果汁国内外市场需求特征与变化规律,以及这种变化对中国苹果汁产业发展的长远影响。在苹果汁国际市场需求研究过程中,本文首先研究了主要出口市场（美国、日本、俄罗斯及欧盟）的苹果汁消费市场特征,旨在把握这些出口市场的苹果汁消费需求变化的特征和总体趋势。同时,研究了这些市场的市场准入制度及特征,其中重点分析市场准入制度对中国苹果汁出口形成的实际贸易壁垒。其次,通过似然比检验,选择适宜分析出口市场（美国、日本、俄罗斯及欧盟）的苹果汁进口需求的函数形式（General、CBS、Rotterdam、NBR、AIDS）,对主要出口市场的苹果汁进口需求弹性进行估计,以判断苹果汁在果汁进口需求中的地位以及其他果汁类型对苹果汁的替代影响。再次,分析了主要出口市场对不同来源地苹果汁的进口需求,探究主要出口市场对不同来源地苹果汁的偏好,以及其他供给国苹果汁对中国苹果汁的替代影响。最后,对上述研究结果进行提炼和总结,明晰中国苹果汁主要出口市场的果汁市场消费特点、苹果汁进口需求特征,以及对中国苹果汁的进口需求特征和变化规律。在苹果汁国内市场需求分析过程中,本文研究了国内饮料市场演变及其发育特征,从饮料市场演变过程来判断果汁饮料消费所处的发展阶段,初步判断果汁饮料市场的前景和市场特点。在此基础上,运用反映消费者行为的实地调研数据资料,运用因子分析和Probit排序选择模型,研究了影响消费者果汁饮料需求偏好的主要因素。通过调研数据的统计分析发现,担心果汁饮料质量安全是阻碍消费者果汁饮料消费的主要原因。本文还运用因子分析和Logit模型,分析了在果汁饮料质量安全方面影响消费者信心的主要因素。本文通过比较分析中国苹果汁市场需求,得出以下重要结论:1.美国苹果汁消费对进口的依存度很高,但进口需求受价格影响非常敏感。美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性。在美国果汁市场中,橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代影响。美国消费者对巴西、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁,加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明:中国苹果汁出口美国市场既受到苹果汁国际市场价格波动和美国消费者收入波动的双重强烈影响,又受到橙汁、菠萝汁的替代影响,还受到来自巴西、阿根廷、加拿大苹果汁的替代影响。因此,对中国苹果汁产品而言,美国市场属于波动性强的高风险市场,而且在中国苹果汁生产成本持续上涨条件下,稳定中国苹果汁出口美国市场规模的难度非常大。2.日本消费者对橙汁和苹果汁的消费偏好减弱。日本政府对苹果汁进口设置了很高的进口壁垒,包括征收高额关税和近乎苛刻的检疫检验壁垒,对中国苹果汁进入日本市场造成障碍。日本对苹果汁进口需求的支出弹性为正,但缺乏弹性。日本市场的苹果汁进口需求受其自价格影响不显着。日本对中国苹果汁的进口需求支出弹性为富有弹性,但是支出弹性有下降趋势,其他国家的苹果汁对中国苹果汁的替代影响有限。即在现行国际分工、果汁贸易格局中,日本苹果汁市场是一种较成熟市场。虽然其他国家的苹果汁对中国苹果汁出口日本市场几乎没有替代影响,但由于日本政府设置的高进口壁垒,中国苹果汁出口日本市场规模扩张难度也非常大。而且如果中国苹果汁出口企业成本继续上涨、质量标准改进难以突破进口壁垒,出口日本市场的比较优势也将趋于下降。3.俄罗斯果汁市场处于成长阶段,市场需求潜力大。如果俄罗斯增加果汁进口支出,将依次增加橙汁、菠萝汁和苹果汁的进口支出。价格是影响俄罗斯苹果汁进口需求的决定因素,各类果汁之间的交叉价格影响显着,各类果汁市场价格的变动会显着影响俄罗斯果汁的进口支出结构和进口果汁结构,因而价格竞争在俄罗斯市场尤为激烈。俄罗斯对各个苹果汁供给国的进口需求支出弹性均显着为正,俄罗斯对中国苹果汁进口需求的支出弹性为0.8966,中国、乌克兰和波兰苹果汁的自价格弹性影响显着,乌克兰和波兰苹果汁对中国苹果汁具有替代效应。也就是说,俄罗斯是虽具有广阔前景、但苹果汁市场竞争激烈。如果中国苹果汁出口企业注重控制苹果汁生产成本及出口价格,提高苹果汁质量标准,优化市场营销策略,中国苹果汁出口俄罗斯市场具有比较优势,出口俄罗斯市场的规模和份额有望提高。4.欧盟市场果汁进口仍以橙汁为主,对其他果汁类型的进口增加幅度并不明显。欧盟对土耳其和乌克兰苹果汁进口需求显示出强偏好,对中国苹果汁进口需求支出弹性为0.8633,其他国家的苹果汁对中国苹果汁没有替代影响。可见,欧盟苹果汁市场非常成熟,苹果汁进口需求稳定,但受欧盟委员会共同农业政策的影响,中国苹果汁出口欧盟市场前景并不乐观。5.果汁饮料终端消费者行为表明:中国消费者普遍偏好果汁饮料消费,果汁饮料的市场份额也将不断扩大。果汁饮料的广告效应、价格和便利性是影响消费者偏好的主要因素。消费者的学历越高消费的果汁饮料越多;而当消费者月收入超过2500.00元时,随着收入的增加,消费者对果汁饮料的消费偏好减弱。担心果汁饮料存在质量安全问题是阻碍消费者果汁饮料消费的主要原因。因而,改进果汁饮料质量安全状况、增强消费者信心是培育中国果汁饮料市场、促进果汁产业发展的关键。本文在研究结论基础上提出引导苹果汁产业理性发展的对策建议,主要包括开拓发展中国家市场,尤其是俄罗斯市场和国内市场;实施差异化出口战略;提高苹果汁质量,打破检验检疫贸易壁垒,增强消费者信心;把握主要竞争对象的苹果汁供给等。
金莹[10]（2010）在《浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的降解及苹果多酚抗肿瘤作用的研究》文中研究说明我国的苹果产量居世界首位,浓缩苹果汁是其主要加工形式,具有很强的出口创汇能力。但近年来,浓缩苹果汁中棒曲霉毒素含量超标已成为影响我国浓缩苹果汁出口的瓶颈之一。因此,提高棒曲霉毒素的检测能力并进行有效的控制是当前一项非常重要的工作。扩展青霉是浓缩苹果汁生产过程中棒曲霉毒素的主要产生菌,对浓缩苹果汁的质量有直接影响。苹果多酚是苹果中多元酚类物质的总称,是最新型高效抗氧化剂,也是目前发现的最为强效的自由基清除剂之一。它热稳定性好,在pH2-10范围内,120℃仍不失活,吸收迅速、完全,口服20min即可达到最高血液浓度,代谢半衰期达7h之久。实验证明,其多种生理活性比茶多酚高100倍,主要功能有：预防龋齿,抑制人唾液产生口臭成分（四硫醇）,抑制鱼臭（三四基胺）的挥发；抑制酪氨酸酶和黑色素的生成；抑制ACE的活性,具有平稳的降压作用；抗过敏、预防心血管疾病等。本研究从浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的检测入手,研究和改进现有的棒曲霉毒素的检测方法；系统考察与分析了棒曲霉毒素的产生过程,并研究其降解机制；针对苹果多酚的抗氧化性,对其抗肿瘤作用效果及机理进行了较为深入的研究,主要研究结果如下：（1）采用高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的含量,可操作性强,方法准确度可靠,回收率高达98%-103%以上,结果精密度高,重现性好,RSD为<1.8%,灵敏度高,对于5mL的浓缩苹果汁,其检测极限为10μg／L,可作为广大浓缩苹果汁生产厂测定苹果汁中棒曲霉毒素含量的准确定量方法。（2）在静置培养和摇床培养中,发酵液中棒曲霉毒素含量均出现先上升后下降的趋势；菌体生长在静置培养中出现明显的二次增长,摇床培养生长趋势不明显。发酵液中的残糖和pH呈整体下降趋势,总酸呈整体上升趋势。培养过程中,糖的消耗主要用于菌体生长和棒曲霉毒素的合成；扩展青霉在生长和产毒过程中能够分泌酸性物质。（3）静置培养中,当菌体干重进入第一次稳定期,孢子开始形成时,棒曲霉毒素达到一个相对平缓的最高平台；当菌体量进入第二次快速增长期时,棒曲霉毒素开始降解；后期菌体量下降时,棒曲霉毒素迅速下降。摇床培养的菌体量是静置培养的2倍之多,但棒曲霉毒素产量不到静置培养的1／2；菌体量处于稳定期的中期时,棒曲霉毒素开始迅速下降。由此说明,棒曲霉毒素的合成条件与扩展青霉的孢子形成条件有一定的相似性；氧气利于菌丝体的生长,但不利于棒曲霉毒素的合成。（4）在棒曲霉毒素的生长过程中,添加不同剂量的乳酸菌可使其吸附生长的棒曲霉毒素菌株；在发酵早期,还可控制棒曲霉毒素的生长。研究结果表明,添加500mg／L的乳酸菌对棒曲霉毒素的生长可以起到较好的抑制作用,同时,对浓缩苹果汁的产品品质也不会产生影响。（5）苹果多酚在体外对H22、HT29瘤株具有直接杀伤作用且具有剂量-效应相关性；苹果多酚可抑制H22细胞增殖；苹果多酚还可通过抑制细胞DNA合成,降低细胞周期中S期百分率,从而使细胞停滞于G2/M期,从而减少分裂期细胞而发挥抗癌作用。（6）苹果多酚在体内对H22移植性肿瘤具有良好的抑瘤作用,但其剂量-效应关系不明确；对于荷EAC小鼠的生存时间无显着影响；对于荷瘤小鼠的免疫功能影响不大。
二、苹果汁有抗癌作用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、苹果汁有抗癌作用（论文提纲范文）
（1）正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用（论文提纲范文）
| 1 材料和方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 苹果汁饮料制作工艺流程 |
| 1.3.2 操作要点 |
| 2 实验设计方案 |
| 2.1 苹果汁添加量的研究 |
| 2.2 稳定剂添加量的确定试验 |
| 2.3 柠檬酸添加量的研究 |
| 2.4 白砂糖添加量的研究 |
| 2.5 苹果汁饮料配方的正交试验 |
| 2.6 检测项目及方法 |
| 2.6.1 理化指标检测 |
| 2.6.2 卫生指标检测 |
| 2.6.3 感官指标[8] |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 苹果汁饮料配方单因素试验 |
| 3.1.1 苹果汁用量对饮料品质的影响 |
| 3.1.2 稳定剂用量的确定 |
| 3.1.3 柠檬酸用量的选择 |
| 3.1.4 白砂糖添加量的确定 |
| 3.2 苹果汁饮料配方优化的正交试验结果 |
| 3.3 产品检测指标结果 |
| 4 结论 |
（2）苹果叶中活性成分的分离分析及活性评价研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 苹果资源研究概况 |
| 1.2 苹果多酚的研究进展 |
| 1.2.1 苹果多酚的主要分类、结构特征及分布 |
| 1.2.2 苹果多酚的提取技术 |
| 1.2.3 苹果多酚的分离纯化技术 |
| 1.2.4 苹果多酚的检测技术 |
| 1.2.5 苹果多酚的生物活性 |
| 1.2.6 苹果多酚的资源化利用 |
| 1.3 苹果多酚的抗氧化活性研究 |
| 1.3.1 抗氧化活性评价方法 |
| 1.3.2 多酚间抗氧化相互作用研究 |
| 1.3.3 在线抗氧化活性成分的评价方法 |
| 1.4 选题目的和主要研究内容 |
| 第二章 苹果叶中多酚的提取鉴定及抗氧化活性评价 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验部分 |
| 2.2.1 实验材料、试剂及仪器 |
| 2.2.2 苹果叶粗提物的制备 |
| 2.2.3 苹果叶粗提物中总酚和总黄酮含量的测定 |
| 2.2.4 苹果叶粗提物的抗氧化活性评价 |
| 2.2.5 多酚提取物中抗氧化活性成分的筛选 |
| 2.2.6 多酚提取物中抗氧化活性成分的LC/MS-IT-TOF鉴定 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 多酚提取物中的总酚和总黄酮含量 |
| 2.3.2 苹果叶粗提物的体外抗氧化作用 |
| 2.3.3 75%乙醇粗提物中的抗氧化活性成分 |
| 2.3.4 抗氧化活性成分的LC/MS-IT-TOF组分分析 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 苹果叶中多酚的分离纯化及资源化利用 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验部分 |
| 3.2.1 实验试剂和仪器 |
| 3.2.2 苹果叶多酚提取物的制备 |
| 3.2.3 苹果叶多酚提取物的HSCCC分离纯化 |
| 3.2.4 未分离馏分的prep-HPLC分离纯化 |
| 3.2.5 多酚化合物的结构确认 |
| 3.2.6 国家标准样品的研制 |
| 3.2.7 HPLC检测方法国家标准的建立 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 HSCCC法分离纯化苹果叶中的多酚类化合物 |
| 3.3.2 Prep-HPLC进一步分离纯化馏分Ⅱ |
| 3.3.3 结构鉴定 |
| 3.3.4 研制成国家标准样品 |
| 3.3.5 建立HPLC检测方法国家标准 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 苹果叶中多酚单体的抗氧化活性及相互作用评价 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验部分 |
| 4.2.1 实验材料、试剂及仪器 |
| 4.2.2 DPPH自由基清除能力的测定 |
| 4.2.3 抑制过氧化氢诱导的小鼠海马神经元氧化损伤的测定 |
| 4.2.4 数据处理 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 五种多酚单体对DPPH自由基的清除能力 |
| 4.3.2 各比例配伍抗氧化剂对DPPH自由基的清除能力 |
| 4.3.3 五种多酚单体对小鼠海马神经元的细胞毒性 |
| 4.3.4 五种多酚单体抑制过氧化氢诱导的小鼠海马神经元细胞氧化损伤 |
| 4.3.5 各比例配伍抗氧化剂抑制过氧化氢诱导的小鼠海马神经元细胞氧化损伤 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 基于在线DPPH-HPLC技术对天然产物中抗氧化活性成分的高通量筛选 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 实验部分 |
| 5.2.1 实验材料、试剂及仪器 |
| 5.2.2 甘蔗皮、黄连及苹果叶提取物的制备 |
| 5.2.3 DPPH、对照品及提取物样品溶液的配制 |
| 5.2.4 自动化在线DPPH-HPLC法的建立 |
| 5.2.5 自动化在线DPPH-HPLC法的验证 |
| 5.2.6 自动化在线DPPH-HPLC法在天然产物中的应用 |
| 5.3 结果与讨论 |
| 5.3.1 建立九种对照品分析检测的HPLC方法 |
| 5.3.2 建立自动化在线DPPH-HPLC方法 |
| 5.3.3 验证自动化在线DPPH-HPLC方法 |
| 5.3.4 将自动化在线DPPH-HPLC方法应用于天然产物 |
| 5.4 小结 |
| 第六章 结论与创新点 |
| 6.1 主要结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 参考文献 |
| 研究成果及其发表的学术论文 |
| 致谢 |
| 作者及其导师简介 |
| 附件 |
（3）苹果饮料有关色素研究（论文提纲范文）
| 1. 原理 |
| 2. 化学反应法 |
| 3. 滤纸实验法 |
（4）植物乳杆菌发酵苹果汁的生理活性探究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 背景与意义 |
| 1.2 国内外研究进展 |
| 1.2.1 发酵果蔬饮料研究进展 |
| 1.2.2 杀菌工艺概述 |
| 1.2.3 乳酸菌概述 |
| 1.2.4 乳酸菌在食品工业中的应用 |
| 1.2.5 苹果多酚概述 |
| 1.2.6 苹果多酚的生理功能 |
| 1.3 研究目的、主要内容和技术路线 |
| 1.3.1 研究目的 |
| 1.3.2 主要内容 |
| 1.3.3 技术路线 |
| 第二章 乳酸菌筛选及杀菌方式对发酵苹果汁品质的影响 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 实验材料与仪器 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 乳酸菌发酵苹果汁的制备 |
| 2.3.2 不同杀菌条件下苹果汁发酵 |
| 2.3.3 发酵苹果汁有机酸含量测定 |
| 2.3.4 发酵苹果汁总酚含量测定 |
| 2.3.5 发酵苹果汁总黄酮含量测定 |
| 2.3.6 数据统计与分析 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 发酵苹果汁的乳酸菌筛选 |
| 2.4.2 不同杀菌方式对植物乳杆菌发酵苹果汁的影响 |
| 2.4.3 不同杀菌方式下发酵苹果汁有机酸含量变化 |
| 2.4.4 不同杀菌方式下发酵苹果汁总酚含量变化 |
| 2.4.5 不同杀菌方式下发酵苹果汁总黄酮含量变化 |
| 2.5 小结 |
| 第三章 发酵苹果汁抗氧化性能研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 实验材料与仪器 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 实验仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 发酵苹果汁样品预备 |
| 3.3.2 DPPH自由基清除能力测定 |
| 3.3.3 ABTS自由基清除能力测定 |
| 3.3.4 铁离子还原能力(FRAP)测定 |
| 3.3.5 数据统计与分析 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 发酵苹果汁DPPH自由基清除能力变化 |
| 3.4.2 发酵苹果汁ABTS自由基清除能力变化 |
| 3.4.3 发酵苹果汁铁离子还原能力变化 |
| 3.5 小结 |
| 第四章 发酵苹果汁酚类物质的分析鉴定 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 实验材料与仪器 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 实验仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 发酵苹果汁样品预备 |
| 4.3.2 酚类物质的HPLC检测 |
| 4.3.3 高压灭菌苹果汁酚类物质分析鉴定 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 发酵苹果汁酚类物质分析 |
| 4.4.2 高压灭菌苹果汁发酵后新的酚类物质分析鉴定 |
| 4.5 小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 论文发表 |
（5）苹果醋原料及其发酵过程中风味物质的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 苹果醋概述 |
| 1.1.1 苹果醋简介 |
| 1.1.2 苹果醋功能特性 |
| 1.2 苹果醋生产工艺 |
| 1.2.1 苹果醋原料概述 |
| 1.2.2 苹果醋酿造菌种 |
| 1.2.3 苹果醋加工工艺 |
| 1.3 苹果醋风味物质研究进展 |
| 1.3.1 风味物质分析方法 |
| 1.3.2 风味物质研究进展 |
| 1.4 立题依据与研究意义主要研究内容 |
| 1.5 主要研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.1.1 实验取样 |
| 2.1.2 实验菌种 |
| 2.1.3 培养基 |
| 2.1.4 实验试剂 |
| 2.1.5 试剂配制 |
| 2.1.6 主要仪器设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 浓缩苹果汁样品理化指标分析 |
| 2.2.2 浓缩苹果汁样品风味物质组成分析及主要风味物质的筛选 |
| 2.2.3 浓缩苹果汁风味品质判别方法的建立与验证 |
| 2.2.4 苹果醋发酵 |
| 2.2.5 苹果醋发酵过程风味物质变化规律分析 |
| 2.3 分析方法 |
| 2.3.1 理化指标分析方法 |
| 2.3.2 风味物质分析方法 |
| 2.3.3 数据分析方法 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 苹果醋原料风味品质判别的研究 |
| 3.1.1 浓缩苹果汁理化指标分析 |
| 3.1.2 浓缩苹果汁风味物质分析及主要风味物质的确定 |
| 3.1.3 浓缩苹果汁风味品质判别方法的优化及建立 |
| 3.1.4 浓缩苹果汁风味品质判别方法的验证 |
| 3.2 苹果醋发酵过程风味物质变化规律研究 |
| 3.2.1 苹果醋发酵过程理化指标分析 |
| 3.2.2 苹果醋发酵过程主要风味物质的确定及风味物质的变化规律 |
| 3.2.3 苹果醋关键风味物质的分析 |
| 4 结论 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 |
| 8 致谢 |
| 附录 |
（6）混浊苹果汁浑浊稳定性和安全性的改善研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 苹果的功能性成分和保健价值 |
| 1.2 我国苹果原料概况 |
| 1.2.1 我国苹果分布区域与产量 |
| 1.2.2 我国苹果资源的开发利用现状 |
| 1.3 混浊苹果汁的研究现状 |
| 1.4 安全性控制 |
| 1.4.1 微生物的控制 |
| 1.4.2 农药残留的控制 |
| 1.5 立题目的和意义 |
| 1.6 本课题研究主要内容 |
| 第二章 苹果品种和贮藏条件对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 实验材料与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 混浊苹果汁的制备 |
| 2.3.2 苹果贮藏条件 |
| 2.3.3 果胶提取 |
| 2.3.4 混浊稳定性的测定 |
| 2.3.5 果胶含量的测定 |
| 2.3.6 果胶甲酯化度的测定 |
| 2.3.7 黏均分子量的测定 |
| 2.3.8 果胶相对分子质量的确定 |
| 2.3.9 pH 值的测定 |
| 2.3.10 苹果含水量的测定 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 苹果品种对浑浊稳定性的影响 |
| 2.4.2 苹果储藏条件对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 破碎前后热处理对混浊苹果汁浑浊稳定性的影响 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 实验材料与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 混浊苹果汁的制备 |
| 3.3.2 打浆前热处理方法 |
| 3.3.3 果浆热处理方法 |
| 3.3.4 果胶提取 |
| 3.3.5 浑浊稳定性的测定 |
| 3.3.6 果胶测定 |
| 3.3.7 果胶甲酯化度的测定 |
| 3.3.8 果胶黏均分子量的测定 |
| 3.3.9 果胶相对分子质量的测定 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 破碎前热处理对浑浊稳定性的影响 |
| 3.4.2 果浆放置温度对浑浊稳定性的影响 |
| 3.4.3 果浆 45℃处理不同时间对果汁浑浊稳定性的影响 |
| 3.4.4 pH 值对果汁混浊稳定性的影响 |
| 3.4.5 验证试验 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 热和辐照杀菌对混浊苹果汁微生物的影响 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 实验材料与设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 热杀菌方法 |
| 4.3.2 辐照杀菌 |
| 4.3.3 细菌总数测定 |
| 4.3.4 霉菌和真菌测定 |
| 4.3.5 总酚的测定 |
| 4.3.6 颜色的测定 |
| 4.3.7 浑浊稳定性的测定 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 热处理温度对混浊苹果汁的影响 |
| 4.4.2 热处理时间对混浊苹果汁的影响 |
| 4.4.3 均匀实验 |
| 4.5 辐照对混浊苹果汁的影响 |
| 4.5.1 对微生物的影响 |
| 4.5.2 对浊度和浊度保留率的影响 |
| 4.5.3 对颜色的影响 |
| 4.5.4 对总酚含量的影响 |
| 4.6 本章结论 |
| 第五章 超声波和辐照降解混浊苹果汁中有机磷农药残留 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 实验材料与设备 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 超声波处理 |
| 5.3.2 辐照 |
| 5.3.3 有机磷农药残留的测定 |
| 5.3.4 L-抗坏血酸的测定 |
| 5.3.5 固形物含量 |
| 5.3.6 颜色的测定 |
| 5.3.7 浊度保留率的测定 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 超声波对有机磷用药降解和果汁品质的影响 |
| 5.4.2 辐照对有机磷农药降解和果汁品质的影响 |
| 5.6 本章小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 攻读硕士研究生期间参与课题及发表论文 |
（7）低胆固醇醋蛋制品研制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 食醋的简介 |
| 1.1 食醋种类 |
| 1.2 醋的生产工艺 |
| 1.3 食醋的营养 |
| 1.4 食醋的功能 |
| 2 鸡蛋的介绍 |
| 2.1 鸡蛋的营养 |
| 2.2 鸡蛋功能价值和作用 |
| 2.3 食用鸡蛋的注意事项 |
| 3 蜂蜜的简介 |
| 3.1 蜂蜜中的化学成分 |
| 3.2 蜂蜜的功能及作用 |
| 4 醋蛋的简介 |
| 4.1 醋蛋营养价值和功能作用 |
| 4.2 醋蛋的发展前景 |
| 5 胆固醇的简介 |
| 5.1 胆固醇的价值和作用 |
| 5.2 胆固醇的危害 |
| 5.3 鸡蛋中的胆固醇 |
| 5.4 胆固醇的脱除技术 |
| 6 国内外研究现状与存在问题 |
| 7 本课题研究的背景、意义、主要内容和创新点 |
| 7.1 研究的目的和意义 |
| 7.2 本课题主要研究内容 |
| 7.2.1 醋蛋浸泡工艺的研究 |
| 7.2.2 醋蛋液中去胆固醇工艺的研究 |
| 7.2.3 低胆固醇醋蛋饮料以及低胆固醇醋蛋粉的研制 |
| 7.2.4 低胆固醇醋蛋果蔬饮料的研制 |
| 7.3 本课题的创新点 |
| 第二章 醋蛋浸泡工艺及参数优化 |
| 1 材料与设备 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 主要的仪器和设备 |
| 1.3 主要的溶液的配制 |
| 2 试验方法 |
| 2.1 鸡蛋的清洗工艺 |
| 2.2 醋蛋的浸泡工艺 |
| 2.3 浸泡工艺的试验设计 |
| 2.3.1 单因素试验设计 |
| 2.3.2 三因素二次旋转回归设计 |
| 2.4 水解度的测定 |
| 2.4.1 蛋白质的测定 |
| 2.4.2 游离氨基酸标准曲线的绘制 |
| 2.4.3 醋蛋液中游离氨基酸的测定 |
| 2.5 统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 清洗工艺 |
| 3.1.1 污垢去除工艺 |
| 3.1.2 清洗工艺 |
| 3.2 蛋白质测定结果 |
| 3.3 游离氨基酸标准曲线的绘制 |
| 3.4 单因素试验结果 |
| 3.4.1 浸泡时间对蛋白质水解度的影响 |
| 3.4.2 温度对蛋白质水解度的影响 |
| 3.4.3 米醋用量对蛋白质水解度的影响 |
| 3.5 醋蛋浸泡的二次旋转回归设计 |
| 4.本章小结 |
| 第三章 醋蛋液胆固醇去除工艺研究 |
| 1 材料与设备 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 主要的仪器和设备 |
| 1.3 主要的溶液配制 |
| 2 试验方法 |
| 2.1 胆固醇标准曲线的绘制 |
| 2.2 醋蛋液中胆固醇的测定 |
| 2.3 活性炭去除醋蛋液胆固醇 |
| 2.3.1 活性炭的预处理 |
| 2.3.2 活性炭的单因素试验 |
| 2.3.3 活性炭的正交试验 |
| 2.4 β-环糊精去除胆固醇的试验 |
| 2.4.1 单因素试验 |
| 2.4.2 正交试验 |
| 2.5 胆固醇氧化酶去除胆固醇试验 |
| 2.5.1 单因素试验 |
| 2.5.2 正交试验 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 胆固醇标准曲线的绘制 |
| 3.2 活性炭去除胆固醇的试验结果 |
| 3.2.1 活性炭用量对醋蛋液中胆固醇去除率的影响 |
| 3.2.2 吸附时间对醋蛋液中胆固醇去除率的影响 |
| 3.2.3 吸附温度对醋蛋液中胆固醇去除率的影响 |
| 3.2.4 活性炭正交试验结果 |
| 3.3 β-环糊精去除胆固醇结果 |
| 3.3.1 β-环糊精添加量对醋蛋液中胆固醇去除率的影响 |
| 3.3.2 处理时间对醋蛋液胆固醇去除率的影响 |
| 3.3.3 温度对醋蛋液中胆固醇去除率的影响 |
| 3.3.4 β-环糊精正交试验结果 |
| 3.4 胆固醇氧化酶去除胆固醇试验结果 |
| 3.4.1 单因素试验结果 |
| 3.4.2 正交试验结果 |
| 4.本章小结 |
| 第四章 低胆固醇醋蛋制品的研制 |
| 1 前言 |
| 2.材料与设备 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 主要仪器以及设备 |
| 3.试验方法 |
| 3.1 低胆固醇醋蛋饮料的研制 |
| 3.1.1 生产工艺流程及操作技术要点 |
| 3.1.2 低胆固醇醋蛋饮料最佳配方的确定 |
| 3.2 低胆固醇醋蛋粉的研制 |
| 3.2.1 生产工艺流程及操作技术要点 |
| 3.2.2 低胆固醇醋蛋粉最佳配方的确定 |
| 3.3 水果味低胆固醇醋蛋饮料的研制 |
| 3.3.1 几种水果的比较 |
| 3.3.2 苹果味味低胆固醇醋蛋饮料的研制 |
| 3.4 哈密瓜味低胆固醇醋蛋饮料的研制 |
| 3.5 感官评定标准 |
| 3.6 统计分析 |
| 4 结果与分析 |
| 4.1 低胆固醇醋蛋饮料最佳配方的确定 |
| 4.1.1 醋蛋液添加量确定 |
| 4.1.2 β-环糊精添加量的试验 |
| 4.1.3 白砂糖最佳添加量的试验 |
| 4.1.4 最佳蜂蜜的添加量的确定 |
| 4.1.5 低胆固醇的醋蛋饮料的正交试验结果 |
| 4.2 低胆固醇醋蛋粉最佳配方的确定 |
| 4.2.1 最佳白砂糖添加量的确定 |
| 4.2.2 最佳β-环糊精添加量的确定 |
| 4.2.3 最佳葡甘聚糖的确定 |
| 4.2.4 低胆固醇醋蛋粉最佳配方的正交试验结果 |
| 4.3 水果味低胆固醇醋蛋制品的研制 |
| 4.3.1 水果种类的选择 |
| 4.3.2 苹果味低胆固醇醋蛋制品的研制 |
| 5.本章小结 |
| 第五章 结论和展望 |
| 1 结论 |
| 2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（8）红枣粉加工工艺及稳定性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 目录 |
| 1 绪论 |
| 1.1 红枣的概述 |
| 1.1.1 红枣的起源、分布及产量 |
| 1.1.2 红枣的营养价值 |
| 1.1.3 红枣的药理作用 |
| 1.1.4 红枣的加工开发现状 |
| 1.2 果蔬粉研究概况 |
| 1.2.1 果蔬粉开发优势 |
| 1.2.2 果蔬粉及其稳定性研究现状 |
| 1.3 红枣粉研究进展 |
| 1.3.1 红枣粉加工现状 |
| 1.3.2 红枣粉生产中存在的问题 |
| 1.4 本论文的立项背景及研究内容 |
| 1.4.1 立项背景 |
| 1.4.2 本论文研究内容 |
| 2 鲜枣品质分析及加工特性研究 |
| 2.1 材料与设备 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 药品与试剂 |
| 2.1.3 仪器与设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 不同品种鲜枣品质性状分析 |
| 2.2.2 鲜枣干燥特性研究 |
| 2.2.3 鲜枣品种对枣粉物性的影响 |
| 2.2.4 试验指标测定方法 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 感官性状分析 |
| 2.3.2 营养成分分析 |
| 2.3.3 七种鲜枣制干性能比较分析 |
| 2.3.4 枣粉物性测定结果 |
| 2.4 小结 |
| 3 红枣全粉加工工艺研究 |
| 3.1 材料与设备 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 药品与试剂汤炀 |
| 3.1.3 仪器与设备 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 工艺流程 |
| 3.2.2 干燥试验 |
| 3.2.3 红枣磨粉试验 |
| 3.2.4 红枣全粉抗结块试验 |
| 3.2.5 红枣全粉冲调稳定性研究 |
| 3.2.6 红枣全粉冲调试验 |
| 3.2.7 试验指标与检测方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 干燥方式的比较 |
| 3.3.2 干枣水分含量对结块的影响 |
| 3.3.3 磨粉环境湿度对结块的影响 |
| 3.3.4 磨粉环境温度对结块的影响 |
| 3.3.5 红枣全粉抗结剂试验结果 |
| 3.3.6 复合稳定剂优化试验结果 |
| 3.3.7 红枣全粉冲调水温、水量的选择 |
| 3.3.8 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 4 红枣固体饮料加工工艺研究 |
| 4.1 材料与设备 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 药品与试剂 |
| 4.1.3 仪器与设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 红枣晶加工工艺的研究 |
| 4.2.2 红枣粉加工工艺的研究 |
| 4.2.3 试验指标与检测方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 红枣汁浸提试验结果 |
| 4.3.2 红枣汁浓缩条件优选 |
| 4.3.3 赋形物的确定 |
| 4.3.4 枣渣处理方式的选择 |
| 4.3.5 红枣晶配方设计 |
| 4.3.6 干燥条件的选择 |
| 4.3.7 红枣粉干燥方式的确定 |
| 4.3.8 助干剂复配试验 |
| 4.3.9 讨论 |
| 4.4 小结 |
| 5 复合枣粉配方设计及工艺研究 |
| 5.1 材料与设备 |
| 5.1.1 试验材料 |
| 5.1.2 药品与试剂 |
| 5.1.3 仪器与设备 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 配方 1 的研究 |
| 5.2.2 配方 2 的研究 |
| 5.2.3 真空干燥法加工工艺研究 |
| 5.2.4 试验指标与检测方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 助干剂的确定 |
| 5.3.2 配方 1 单因素试验结果 |
| 5.3.3 配方 1 正交优化试验 |
| 5.3.4 配方 2 单因素实验结果 |
| 5.3.5 配方 2 响应面试验结果与分析 |
| 5.3.6 真空干燥工艺参数的确定 |
| 5.3.7 讨论 |
| 5.4 小结 |
| 6 红枣粉贮藏稳定性研究 |
| 6.1 材料与设备 |
| 6.1.1 试验材料 |
| 6.1.2 药品与试剂 |
| 6.1.3 仪器与设备 |
| 6.2 试验方法 |
| 6.2.1 抑菌方式对红枣粉贮藏的影响 |
| 6.2.2 不同处理对红枣粉贮藏品质的影响 |
| 6.2.3 试验指标与检测方法 |
| 6.3 结果与讨论 |
| 6.3.1 抑菌方式对红枣粉细菌总数的影响 |
| 6.3.2 贮藏过程中红枣粉理化品质的变化 |
| 6.3.3 贮藏过程中红枣粉感官品质的变化 |
| 6.3.4 讨论 |
| 6.4 小结 |
| 7 枣渣可溶性膳食纤维提取工艺研究 |
| 7.1 材料与设备 |
| 7.1.1 试验材料 |
| 7.1.2 药品与试剂 |
| 7.1.3 仪器与设备 |
| 7.2 试验方法 |
| 7.2.1 工艺流程 |
| 7.2.2 操作要点 |
| 7.2.3 单因素试验 |
| 7.2.4 响应面优化试验 |
| 7.2.5 枣渣及 SDF 主要营养成分分析 |
| 7.2.6 枣渣膳食纤维持水性和溶胀性的测定 |
| 7.2.7 试验指标与检测方法 |
| 7.3 结果与讨论 |
| 7.3.1 纤维素酶添加量对得率的影响 |
| 7.3.2 酶解时间对得率的影响 |
| 7.3.3 酶解温度对得率的影响 |
| 7.3.4 枣渣可溶性膳食纤维提取响应面分析 |
| 7.3.5 酶法制备纤维的营养分析 |
| 7.4 小结 |
| 8 结论与展望 |
| 8.1 结论 |
| 8.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
（9）中国苹果汁市场需求研究 ——基于国际与国内市场需求比较视角分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 导论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 中国苹果汁产业发展具有比较优势 |
| 1.1.2 国内外苹果汁市场快速调整 |
| 1.1.3 中国苹果汁产业高度依赖国际市场 |
| 1.2 研究目的和意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国外研究综述 |
| 1.3.2 国内研究综述 |
| 1.3.3 有待深化研究的主要问题 |
| 1.4 研究思路和方法 |
| 1.4.1 研究思路 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 1.5 研究内容 |
| 1.6 本文创新点 |
| 第二章 苹果汁需求研究理论分析 |
| 2.1 消费者需求理论 |
| 2.1.1 效用、偏好与需求函数 |
| 2.1.2 需求系统函数及限制性 |
| 2.2 进口需求理论与模型 |
| 2.2.1 商品的非完全替代性 |
| 2.2.2 需求系统模型 |
| 2.2.3 弹性测算与分析 |
| 2.3 消费者偏好 |
| 2.4 本文研究的前提假定 |
| 2.4.1 供给充足假定 |
| 2.4.2 进口国苹果汁产量与进口量弱分离假定 |
| 2.5 重要概念界定 |
| 2.5.1 苹果汁及其分类 |
| 2.5.2 苹果汁市场需求 |
| 2.5.3 主要出口市场选定依据 |
| 2.5.4 主要竞争者选定依据 |
| 2.6 本章小结 |
| 第三章 苹果汁生产及贸易分析 |
| 3.1 苹果汁消费市场分析 |
| 3.2 苹果汁生产特征分析 |
| 3.2.1 中国苹果产量占绝对优势 |
| 3.2.2 中国苹果汁产量占绝对优势 |
| 3.2.3 中国苹果汁加工企业产能差异较大 |
| 3.3 苹果汁贸易特征分析 |
| 3.3.1 苹果汁贸易总量波动明显 |
| 3.3.2 苹果汁进口市场结构稳定 |
| 3.3.3 苹果汁贸易特征分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 美国市场苹果汁需求特征分析 |
| 4.1 美国市场果汁消费特征分析 |
| 4.1.1 果汁人均消费量变化趋势 |
| 4.1.2 苹果及其加工产品消费特征 |
| 4.1.3 美国市场苹果汁消费依赖进口 |
| 4.2 苹果汁出口美国市场面临的贸易障碍 |
| 4.2.1 关税 |
| 4.2.2 反倾销调查 |
| 4.2.3 技术性贸易壁垒 |
| 4.3 美国市场苹果汁进口需求分析 |
| 4.3.1 进口需求弹性测算 |
| 4.3.2 弹性分析 |
| 4.3.3 美国市场苹果汁进口需求支出弹性变化趋势 |
| 4.4 美国市场对不同来源地苹果汁的进口需求分析 |
| 4.4.1 对不同来源地苹果汁进口需求弹性测算 |
| 4.4.2 弹性分析 |
| 4.4.3 美国市场对中国苹果汁进口需求支出弹性变化趋势 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 日本市场苹果汁需求特征分析 |
| 5.1 日本市场果汁消费特征分析 |
| 5.1.1 果汁消费量变化趋势 |
| 5.1.2 日本市场进口果汁的消费状况 |
| 5.2 苹果汁出口日本市场面临的贸易障碍 |
| 5.2.1 关税 |
| 5.2.2 检验检疫标准 |
| 5.3 日本市场苹果汁进口需求分析 |
| 5.3.1 苹果汁进口需求弹性测算 |
| 5.3.2 弹性分析 |
| 5.3.3 日本市场苹果汁进口需求支出弹性变化趋势 |
| 5.4 日本市场对不同来源地苹果汁的进口需求分析 |
| 5.4.1 对不同来源地苹果汁进口需求弹性测算 |
| 5.4.2 弹性分析 |
| 5.4.3 日本市场对中国苹果汁进口需求支出弹性变化趋势 |
| 5.5 本章小结 |
| 第六章 俄罗斯市场苹果汁需求特征分析 |
| 6.1 俄罗斯市场果汁消费特征分析 |
| 6.1.1 果汁消费量和市场结构 |
| 6.1.2 俄罗斯市场苹果汁消费依赖进口 |
| 6.2 苹果汁出口俄罗斯市场面临的贸易障碍 |
| 6.2.1 关税 |
| 6.2.2 质量安全认证制度 |
| 6.2.3 通关环节壁垒 |
| 6.3 俄罗斯市场苹果汁进口需求分析 |
| 6.3.1 进口需求弹性测算 |
| 6.3.2 弹性分析 |
| 6.4 俄罗斯市场对不同来源地苹果汁的进口需求分析 |
| 6.4.1 对不同来源地苹果汁进口需求弹性测算 |
| 6.4.2 弹性分析 |
| 6.5 本章小结 |
| 第七章 欧盟市场苹果汁需求特征分析 |
| 7.1 欧盟市场果汁消费特征 |
| 7.1.1 人均果汁消费量变动趋势 |
| 7.1.2 苹果汁消费依赖进口 |
| 7.2 苹果汁出口欧盟市场面临的贸易障碍 |
| 7.2.1 进口配额管理 |
| 7.2.2 关税 |
| 7.2.3 食品法律 |
| 7.2.4 检验、检疫标准 |
| 7.3 欧盟市场苹果汁进口需求分析 |
| 7.3.1 进口需求弹性测算 |
| 7.3.2 弹性分析 |
| 7.4 欧盟市场对不同来源地苹果汁的进口需求分析 |
| 7.4.1 对不同来源地苹果汁进口需求弹性测算 |
| 7.4.2 弹性分析 |
| 7.4.3 欧盟市场对中国苹果汁进口需求支出弹性变化趋势 |
| 7.5 本章小结 |
| 第八章 国内市场苹果汁需求特征分析 |
| 8.1 国内饮料市场演变及发育特征 |
| 8.2 国内市场果汁消费特征 |
| 8.2.1 果汁消费总量变化趋势 |
| 8.2.2 国内软饮料产量变化趋势 |
| 8.3 果汁饮料消费者偏好及其影响因素分析 |
| 8.3.1 引言 |
| 8.3.2 调查说明及样本描述 |
| 8.3.3 消费者偏好影响因素实证分析 |
| 8.3.4 结果分析 |
| 8.4 阻碍消费者果汁消费的主要因素 |
| 8.5 消费者对果汁饮料质量安全的信心 |
| 8.5.1 引言 |
| 8.5.2 问卷及样本说明 |
| 8.5.3 消费者判断果汁饮料质量安全的主要依据 |
| 8.5.4 消费者信心影响因素实证分析 |
| 8.5.5 结果分析 |
| 8.6 本章小结 |
| 第九章 苹果汁需求比较分析 |
| 9.1 国际市场苹果汁需求比较分析 |
| 9.2 国际与国内市场苹果汁需求比较分析 |
| 9.3 市场需求对中国苹果汁产业发展的影响 |
| 第十章 主要结论与对策建议 |
| 10.1 主要结论 |
| 10.2 对策建议 |
| 10.3 研究不足和进一步研究展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（10）浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的降解及苹果多酚抗肿瘤作用的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1. 引言 |
| 1.1. 浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的研究现状 |
| 1.1.1 棒曲霉毒素对食品的污染情况 |
| 1.1.2 棒曲霉毒素的检测方法 |
| 1.1.2.1 薄层色谱法(TLC) |
| 1.1.2.2 气相色谱法(GC) |
| 1.1.2.3 高效液相色谱法(HPLC) |
| 1.1.2.4 免疫学检测方法 |
| 1.1.3 棒曲霉毒素的防控 |
| 1.2 苹果渣的研究现状与进展 |
| 1.2.1 苹果渣及其成分分析 |
| 1.2.2 苹果渣中多酚类化合物研究 |
| 1.2.2.1 植物多酚类化合物的类别 |
| 1.2.2.2 苹果渣多酚及其研究意义 |
| 1.2.2.3 苹果多酚的研究进展 |
| 1.3 苹果多酚诱导肿瘤细胞凋亡的研究进展 |
| 1.3.1 苹果多酚诱导肿瘤细胞凋亡的机理探讨 |
| 1.3.1.1 抑制肿瘤细胞的增殖 |
| 1.3.1.2 细胞毒作用 |
| 1.3.1.3 对核转录因子激活物(NF-kβ)的抑制作用 |
| 1.3.1.4 对活性氧的激活作用 |
| 1.3.1.5 清除自由基作用 |
| 1.4 本研究的目的意义及内容 |
| 1.4.1 研究的目的意义 |
| 1.4.2 研究的主要内容 |
| 1.4.3 主要技术路线 |
| 1.4.4 本研究的创新之处 |
| 2. 浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的检测 |
| 2.1. 材料与方法 |
| 2.1.1 材料与设备 |
| 2.1.1.1 仪器与设备 |
| 2.1.1.2 材料与试剂 |
| 2.1.2 实验方法 |
| 2.1.2.1 样品处理 |
| 2.1.2.2 提取 |
| 2.1.2.3 净化 |
| 2.1.2.4 测定 |
| 2.1.2.5 空白试验 |
| 2.1.2.6 结果计算和表述 |
| 2.1.2.7 方法的测定低限(LOQ) |
| 2.1.2.8 方法的线性 |
| 2.1.2.9 方法的回收率 |
| 2.1.2.10 方法的精密度 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 样品的制备 |
| 2.2.2 该方法与SN0589-1996标准的不同 |
| 2.2.3 线性关系及LOQ |
| 2.2.4 加样回收率 |
| 2.2.5 精密度 |
| 2.5 讨论 |
| 2.5.1 样品的制备 |
| 2.5.2 棒曲霉毒素的检测分析 |
| 2.6 小结 |
| 3. 扩展青霉培养过程中棒曲霉毒素的降解研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与仪器 |
| 3.1.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.1.2 实验菌种 |
| 3.1.1.3 培养基 |
| 3.1.1.4 主要仪器与设备 |
| 3.1.2 实验方法 |
| 3.1.2.1 扩展青霉在苹果汁中生长及棒曲霉毒素产生过程 |
| 3.1.2.2 棒曲霉霉素的降解机理剖析 |
| 3.1.2.3 指标测定 |
| 3.1.2.4 乳酸菌对棒曲霉毒素的抑制 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 棒曲霉毒素菌株在苹果汁中的生长与产毒特性 |
| 3.2.1.1 静置培养条件下的菌体生长、发酵液中组分变化及棒曲霉霉素产生特性 |
| 3.2.1.2 摇床培养条件下的菌体生长、发酵液中组分变化及棒曲霉霉素产生特性 |
| 3.2.2 发酵后期棒曲霉毒素含量下降的原因剖析 |
| 3.2.2.1 棒曲霉毒素与发酵过程中已测指标间的相关性分析 |
| 3.2.2.2 棒曲霉毒素产量与发酵液中未知物间的关系 |
| 3.2.2.3 细胞内固有组分对棒曲霉毒素的降解作用 |
| 3.2.3 添加乳酸菌对棒曲霉毒素的抑制作用 |
| 3.2.3.1 静置培养条件下的菌体生长、发酵液中组分变化及棒曲霉霉素产生特性 |
| 3.2.3.2 摇床培养条件下的菌体生长、发酵液中组分变化及棒曲霉霉素产生特性 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 4. 苹果多酚诱导肿瘤细胞凋亡的体外研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料与仪器 |
| 4.1.1.1 试剂 |
| 4.1.1.2 设备 |
| 4.1.1.3 细胞株 |
| 4.1.2 实验方法 |
| 4.1.2.1 肿瘤细胞的复苏 |
| 4.1.2.2 肿瘤细胞的培养与传代 |
| 4.1.2.3 染料排斥法测定苹果多酚的抗肿瘤作用 |
| 4.1.2.4 MTT法测定苹果多酚对肿瘤细胞的杀伤作用 |
| 4.1.2.5 实验分组 |
| 4.1.2.6 MTT法测定对H22、HT29细胞增殖的抑制作用 |
| 4.1.2.7 流式细胞术分析细胞周期 |
| 4.1.2.8 结果分析 |
| 4.1.2.9 倒置显微镜下观察细胞形态学的变化 |
| 4.1.2.10 实验数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 体外连续传代后的H22、HT29细胞 |
| 4.2.2 苹果多酚对H22、HT29细胞的体外抑瘤作用 |
| 4.2.2.1 苹果多酚对H22细胞的体外抑瘤作用 |
| 4.2.2.2 苹果多酚对HT29细胞的体外抑瘤作用 |
| 4.2.3 苹果多酚对H22、HT29细胞的半数有效量(ED50) |
| 4.2.4 苹果多酚对H22、HT29细胞的体外杀伤作用 |
| 4.2.5 苹果多酚作用前后HT29细胞的形态变化 |
| 4.2.6 苹果多酚对H22细胞增殖的影响 |
| 4.2.6.1 MTT法检测苹果多酚对H22增殖活性抑制情况 |
| 4.2.6.2 苹果多酚作用于H22细胞的剂量反应关系 |
| 4.2.7 苹果多酚对H22细胞周期分布的影响 |
| 4.2.8 倒置显微镜下观察细胞形态 |
| 4.3 讨论 |
| 4.3.1 体外抗肿瘤实验的特点 |
| 4.3.2 关于苹果多酚对H22、HT29细胞增殖的影响 |
| 4.4 小结 |
| 5. 苹果多酚抗肿瘤作用的体内研究 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 实验材料与仪器 |
| 5.1.1.1 试剂 |
| 5.1.1.2 设备 |
| 5.1.1.3 实验动物 |
| 5.1.1.4 肿瘤细胞株 |
| 5.1.2 实验方法 |
| 5.1.2.1 小鼠体内抑瘤实验 |
| 5.1.2.2 腹水型小鼠生命延长率实验 |
| 5.1.2.3 减毒增效实验 |
| 5.1.2.4 苹果多酚对H22荷瘤小鼠脾淋巴细胞转化功能的影响 |
| 5.1.2.5 实验数据处理 |
| 5.2 结果与分析 |
| 5.2.1 苹果多酚对H22移植性肿瘤的抑瘤作用 |
| 5.2.2 苹果多酚对EAC腹水型小鼠模型生存期的影响 |
| 5.2.3 苹果多酚对H22荷瘤小鼠的减毒增效作用 |
| 5.2.4 苹果多酚对H22荷瘤小鼠脾淋巴细胞转化功能的影响 |
| 5.3 讨论 |
| 5.4 小结 |
| 6. 结论 |
| 6.1 浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的检测 |
| 6.2 扩展青霉培养中棒曲霉毒素的降解 |
| 6.3 添加乳酸菌抑制棒曲霉毒素的生长 |
| 6.4 苹果多酚抗肿瘤作用的体外研究 |
| 6.5 苹果多酚抗肿瘤作用的体内研究 |
| 参考文献 |
| 附录1 静置培养过程中发酵液的液相色谱图 |
| 附录2 摇床培养过程中发酵液的液相色谱图 |
| 附录3 静置培养过程中发酵液的液相图谱(面积/μV·s) |
| 附录4 摇床培养过程中发酵液的液相图谱(面积/微伏·秒) |
| 个人简介 |
| 导师简介 |
| 获得成果目录清单 |
| 致谢 |
四、苹果汁有抗癌作用（论文参考文献）
- [1]正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用[J]. 阿依帕夏·热合曼,杨行,马铭赛,王玉涛,古丽米热·艾尔肯. 现代食品, 2019(16)
- [2]苹果叶中活性成分的分离分析及活性评价研究[D]. 路艳珍. 北京化工大学, 2019(06)
- [3]苹果饮料有关色素研究[J]. 卢阳. 科普童话, 2018(01)
- [4]植物乳杆菌发酵苹果汁的生理活性探究[D]. 叶盼. 华东理工大学, 2016(08)
- [5]苹果醋原料及其发酵过程中风味物质的研究[D]. 李林洁. 天津科技大学, 2016(05)
- [6]混浊苹果汁浑浊稳定性和安全性的改善研究[D]. 荆利强. 郑州轻工业学院, 2013(06)
- [7]低胆固醇醋蛋制品研制[D]. 张吉全. 福建农林大学, 2013(S2)
- [8]红枣粉加工工艺及稳定性研究[D]. 杨雯. 陕西科技大学, 2012(10)
- [9]中国苹果汁市场需求研究 ——基于国际与国内市场需求比较视角分析[D]. 贺蕾. 西北农林科技大学, 2011(06)
- [10]浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的降解及苹果多酚抗肿瘤作用的研究[D]. 金莹. 北京林业大学, 2010(10)
标签：苹果汁论文; 苹果醋的功效与作用论文; 抗癌食品论文; 多酚类化合物论文; 苹果论文;