一、豆奶,饮用不当损健康（论文文献综述）
孙少忆[1]（2021）在《枸杞油果水提物理化特性研究及其在豆奶中的应用》文中指出枸杞干果在采收、制干、贮藏过程中因烘干或晾晒不当、保管不好等问题会产生大量的油果,颜色较深,与正常枸杞差异显着,这部分油果通常会因为品相不佳而严重影响商业价值,因此如何有效利用枸杞油果提高其利用率成为枸杞生产加工企业急需解决的问题。由于油果仍然含有多种营养成分,因此本文以枸杞油果的水提物为研究对象,将其与不同级别枸杞活性物质含量及生物活性进行对比,初步探究枸杞油果中的美拉德反应,并利用其良好的风味及抗氧化活性,开发枸杞豆奶,为枸杞油果中美拉德反应的研究及其开发利用提供理论依据。研究结果如下:（1）本试验中利用超高效液相色谱检测枸杞油果水提物中5-羟甲基糠醛的含量,低于每人每天摄入剂量的上限,证明其安全性,为其可食用可利用的前提。将枸杞油果与正常级别的枸杞大果与小果进行对比研究,发现油果水提物中的多酚含量与总黄酮含量高于大果与小果,而多糖含量较低。在抗氧化试验中,得出枸杞油果水提物具有优于大果与小果的抗氧化性能。枸杞油果水提物原始浓度对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌的抑制作用表现出明显的抑菌作用。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）检测与分析三种级别枸杞的水提物挥发性成分,共检测出58种挥发性物质,其中包括酯类、烷烃类、醛类、烯烃类、醇类、酮类、杂环类、酸类、醚类等。仅在枸杞油果水提物中测出3-羟基-2-丁酮和5-（1-哌啶）-2-呋喃甲醛。通过傅立叶变换红外光谱分析,枸杞油果和大果的分子结构整体相似,枸杞小果的红外光谱扫描结果区别在1720 cm-1处的C=O伸缩振动,表明其含有糖醛酸。（2）利用模糊数学感官评定方法在单因素考察枸杞油果水提物、白砂糖、柠檬酸对枸杞豆奶感官得分影响的基础上,进行响应面优化试验,对枸杞豆奶的色泽、组织状态、气味、滋味进行感官评分,优化枸杞豆奶的基础配方,确定枸杞豆奶的最优基础配方添加量为:枸杞油果水提物6%,白砂糖4%,柠檬酸0.05%。其次,以稳定系数为指标,综合参考粘度,判断不同稳定剂对枸杞豆奶体系的影响,筛选出卡拉胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶可以有效的稳定枸杞豆奶。通过正交试验确定复配稳定剂为:瓜尔豆胶0.01%,卡拉胶0.03%,海藻酸钠0.005%。在此条件下制得的枸杞豆奶稳定性较好,粘度较低,口感最佳。（3）按照国家标准规定项目和检测方法对枸杞豆奶的相关指标进行测定,总固形物含量、蛋白质含量、脲酶活性均符合国家标准。其中,枸杞豆奶的蛋白质含量与总固形物含量明显高于国家标准。通过对枸杞豆奶与市售2款豆奶的抗氧化性进行研究,发现枸杞豆奶具有良好的抗氧化性。利用SPME-GC-MS检测三种豆奶挥发性化合物,共检测分析得到59种挥发性物质,包活醛类、醇类、酮类、烷烃类、烯烃类、酯类、杂环类。其中,豆奶的豆腥味特征风味物质2-戊基呋喃、1辛烯-3醇、正己醛枸杞豆奶中均未检出。因此可知枸杞豆奶中的典型豆腥味挥发性物质含量较低,其豆腥味较淡,说明枸杞油果水提物对豆奶中豆腥味的掩盖效果较好。
王贞虎[2]（2020）在《大豆类饮品你喝对了吗》文中研究说明豆奶或豆浆,一直都被誉为"东方人的牛奶",原因在于除了黄豆本身的优质蛋白质以外,更包含了各种维他命、矿物质,以及大豆异黄酮、大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸与膳食纤维等营养元素,因此深受推崇健康人士的喜爱,市面上各种冲泡型豆粉或豆奶产品更是不断推陈出新。然而,标榜健康营养的各种大豆类饮品,你真的喝对了吗?怎么喝,才能吸收最多营养?
朱芮[3]（2020）在《成渝社区居民火锅饮食行为现状及食用后自觉不适的影响因素分析》文中研究表明背景近年来,由于不良的饮食习惯和身体活动不足等因素使慢性非传染性疾病（如高血压、糖尿病等）成为威胁人类健康的最重要的问题之一。良好的饮食行为有助于保持健康,减少和预防慢性病,提高生活质量。火锅作为成渝地区居民最喜爱的饮食之一,由于饮食行为不当造成的健康问题也备受关注。目前国内外对火锅的研究多数侧重于火锅底料的成分检测层面,而关于火锅与健康相关行为的研究还较缺失,尚无系统的人群行为学研究资料,火锅的健康饮食行为指导尚缺乏数据支持。目的获取当前成渝地区社区居民火锅饮食行为的现况及其特点,分析食用火锅后自觉不适及不适严重程度的影响因素,并以此为基础从火锅营养健康教育角度分析群众火锅饮食消费的主观愿望和客观需求,为指导居民健康的火锅饮食行为及火锅饮食行为相关后续深入研究提供一定的参考。方法采用定量和定性研究相结合的方式,采取多阶段分层随机抽样方法从2018年7月至2019年5月,在重庆市和成都市主城区范围内抽取8个城市社区（经济结构中等水平、人口密度和人口聚集规模大）作为课题实施场所,采取访谈式问卷方式进行横断面抽样调查。数据分析共纳入1100名对象,随机选取其中37名进行深入访谈。定量研究采用Epidata 3.1软件双录入建立数据库,SPSS23.0软件进行统计分析,主要采用的分析方法包括卡方检验、有序Logistic回归。定性研究部分采用主体框架分析法。结果在调查对象中男性446人（40.55%）,女性654人（59.45%）;成都地区540人（49.09%）,重庆地区560人（50.91%）;参与者的年龄范围主要集中在15至35岁年龄段,平均年龄为33.80±12.83岁。667（60.64%）名参与者BMI在正常范围。火锅饮食行为总体情况:80.37%参与者表示在20分钟以内均可步行到离家最近的火锅店;62.36%参与者表示一年四季都会吃火锅;52.1%的参与者每月至少吃一次火锅;有73.55%的参与者进食时间在1-2小时;89.36%的参与者在晚餐吃火锅;50.82%参与者最喜欢的火锅底油类型是牛油;76.73%参与者喜欢芝麻油作为味碟;88.0%参与者选择在味碟中加入蒜泥。两个地区参与者最喜爱的菜品类型是毛肚、鸭肠类（53.45%）,最喜爱的饮品类型是是植物蛋白类饮料（32.0%）。成都和重庆地区居民的火锅饮食行为具有一定的差异,主要表现在:偏爱的火锅底料类型（p<0.001）,偏爱的锅底类型（P<0.001）,喜欢的味碟类型（P<0.001）,在味碟中加入蒜泥、蚝油、小米椒（P<0.001）,捞取食物后何时食用（P=0.002）,就餐顺序（P<0.001）。除此以外,重庆地区的参与者比成都地区更喜欢根茎蔬菜类、豆制品类、瓜果与茄类菜品,而成都地区参与者喜爱叶类蔬菜、毛肚鸭肠类比重庆地区多;重庆地区参与者喜欢冰矿泉水和能量饮料比成都地区多,差异均具有统计学意义（P<0.05）。两地居民的火锅饮食行为还存在一定的危险风险:偏爱毛肚、鸭肠类食物（53.45%）;偏爱含糖饮料（植物蛋白类饮料32.0%,果蔬汁饮料27.55%,碳酸类饮料22.09%）;不注重食物的营养与健康（67.2%）;从火锅汤汁中捞取食物后立即食用（35.18%）;不注重火锅餐馆的空气环境（58.82%）。食用火锅后自觉不适的总体情况:居民在食用火锅后,649（59%）人报告自觉不适,以出现轻度不适（1-2种不适感）为主有520（47.27%）人,出现中重度不适（3种及以上的不适感）有129人（11.72%）。其中以便秘发生率最高为212（19.27%）人,其次是腹泻203（18.45%）人,口干口苦174（15.82%）人。重庆地区参与者自觉不适比成都地区多（P=0.016）;年轻的参与者自觉不适比年长的参与者多（P<0.001）。各类不适感发生影响因素:自觉口干口苦不适的影响因素有茶类（OR=1.558）、矿泉水类（OR=1.452）;自觉口腔溃疡的影响因素有进食时间越短（OR=0.613）、偏爱畜肉类（OR=0.612）、选择能量饮料（OR=2.087）;自觉恶心呕吐的影响因素有牛油锅底（OR=0.639）、在味碟中加入食盐（OR=2.039）、捞出食物后稍凉食用（OR=0.520）、选择冰矿泉水（OR=2.008）、碳酸饮料（OR=1.869）;自觉腹胀的影响因素有进食时间短（OR=0.681）、偏爱瓜茄类（OR=1.551）、选择冰矿泉水（OR=1.517）、碳酸饮料（OR=1.558）;自觉腹泻的影响因素有进食时间短（OR=0.712）、味碟中加入蚝油（OR=1.435）、捞出食物稍凉后食用（OR=0.571）;排便频繁的影响因素偏爱食用菌类（OR=1.511）、选择能量饮料（OR=1.906）;自觉便秘的影响因素进食时间短（OR=0.711）、自觉饱腹感越足（OR=1.511）;生痤疮的影响因素有选择果汁饮料（OR=1.852）、能量饮料（OR=2.907）。不适感严重程度的影响因素:进食时间越短的参与者比进食时间超过2小时的参与者更不可能出现中重度不适感（OR=0.508;OR=0.720）;就餐顺序为先素后荤的比先荤后素的参与者更容易出现中重度不适（OR=1.582）;选择菌类食物（OR=1.343）、茶（OR=1.44）、冰矿泉水（OR=1.464）、植物蛋白类（OR=1.350）和能量饮料（OR=1.662）比未选择的参与者更有可能出现中重度不适感。对于健康饮食行为知识的态度:85.19%的参与者认为有必要了解,76%的参与者表示会主动学习,83.64%的参与者希望增加相关知识;最期望获取途径是网络（例如微信等）（65.43%）。结论:火锅在成渝两地的可获得性较高。两地居民对火锅饮食喜爱度较高,且普遍集中在15-35岁年龄阶段,两地居民火锅饮食行为还存在一定的危险风险。食用火锅后自觉不适的现象在居民中较为普遍,且食用火锅过程中的行为习惯（进食时间和就餐顺序、饮品及菜品的选择）是食用火锅后自觉不适的影响因素。两地居民均对营养健康的科普需求度较高。提示我们在进行火锅健康后续相关研究时,需要更多地关注饮食行为,同时还需要大力开展营养健康教育。
吴峰党[4]（2020）在《亚麻籽仁植物蛋白饮料的制备及其稳定性研究》文中研究表明亚麻籽富含亚麻酸、亚油酸、蛋白质和膳食纤维等多种营养成分。目前,国内亚麻籽商业利用多以压榨提取亚麻籽油为主,亚麻籽产品种类较为单一,仍有较大发展空间。植物蛋白饮料具有热量低、脂肪低、无胆固醇等特点,近年来,受到越来越多消费者的青睐,但受原料种类少和乳液体系不稳定等因素影响,植物蛋白饮料的发展受到了一定的限制,需要寻求新的原料扩充植物蛋白饮料种类。鉴此,为了充分利用亚麻籽的种质资源,进一步提高亚麻籽的附加值及其利用率,本文以亚麻籽仁为原料,研制出一款植物蛋白饮料。首先,测定了亚麻籽仁的基本成分,如下:亚麻蛋白21.6%,水分2.4%,脂肪55.4%,铬0.57 mg/kg,砷0.018 mg/kg,铅、总汞未检出,氰化物未检出;其蛋白含量与杏仁、花生蛋白含量接近,重金属离子铬和砷含量远低于国标规定的限量。另外铅、总汞未检出,氰化物未检出,说明本次研究使用的亚麻籽仁是蛋白饮料制备的优质原料。其次,以亚麻蛋白提取率为指标,经单因素、Plackett-Burman设计筛选和Box-Behnken设计优化试验得到最佳的亚麻籽仁原浆制备工艺参数:打浆温度60℃,打浆时间26 min,料液比1:10。此工艺条件下所制备的亚麻籽仁原浆蛋白提取率为70.6%。在此基础上采用L9（34）正交实验确定了亚麻籽仁植物蛋白饮料的风味配方为亚麻籽仁原浆40%,蔗糖4%,β-环糊精0.4%,饮料综合评分为86.7,此配方调配出来的亚麻籽仁植物蛋白饮料香甜可口,颜色乳白、口感细腻,品评人员接受度较高。再次,研究了乳化剂、增稠剂和品质改良剂以及均质和杀菌工艺对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性的影响,在单因素基础上开展Box-Behnken设计优化试验,结果表明:（单干酯:硬酯酰乳酸钠=3:1）0.2%,阿拉伯胶0.1%,三聚磷酸钠0.02%,此条件下亚麻籽仁饮料的稳定系数为70.87%;均质和杀菌工艺探究结果表明:均质压力35 Mpa,均质温度为60℃,均质次数为2次时,饮料的粒径较小,稳定系数较高,色泽光亮;饮料在杀菌条件121℃,5 min时,效果较好。最后,采用加速破坏试验,测定不同储藏条件下亚麻籽仁植物蛋白饮料品质变化,结果表明,不同温度条件下贮藏的亚麻籽仁植物蛋白饮料感官评分出现不同幅度的下降,结果表明:亚麻籽仁植物蛋白饮料感官评分值下降是因为粘度上升导致口感降低和稳定性变差导致,贮藏温度越高,产品劣变速率越快,同时亚麻籽仁植物蛋白饮料室温贮藏感官评分变化预测出此次制备的亚麻籽仁植物蛋白饮料货架期≥90天。
颜淑莹[5]（2019）在《初中营养健康教育微课程的设计与实践研究》文中指出初中阶段是一个人生理和心理急剧变化的时期,也是营养健康教育的关键期。本研究采用文献法、调查研究法、实验研究法等研究方法,旨在解决初中营养健康教育微课程能否促进学校营养健康教育、提高学生学习兴趣的问题。首先,基于营养KAP理论,对福建省某九年一贯制的初一学生进行基本营养情况、营养知识、营养行为以及营养态度相关调查。获得基础数据和事实依据后,参考《中国居民膳食指南（2016版）》、《中小学健康教育指导纲要》以及《初中生物课程标准（2011版）》,整理出初中营养健康教育教学目标要点,为微课程的设计和开发做准备。再将开发好的营养健康教育微课程运用在实验班级的课堂,同时上传至一些新媒体进行营养健康科普。在对实验班为期半年的干预后,对学生的营养知识、营养行为、营养态度进行后测,发现:营养健康教育的微课程促进学生营养知识的获得;短期干预下,不良营养行为变化效果不明显;营养相关消极态度有所减少,呈现良好趋势。
李洋[6]（2015）在《一种米酒豆奶饮料的研制》文中研究说明为了满足广大消费者对营养保健、口感多元化饮料的需求,本研究以传统营养保健饮品——米酒和豆奶为主要原料,再添加一定量的柠檬酸、藕粉等为辅助原料,研制一种新型的米酒豆奶饮料,使其既有米酒的酸甜爽口,又有豆奶的醇香细腻,同时兼具两者的营养保健功效,以丰富人们的饮食需求。以感官评定为指标,通过单因素试验和正交试验,确定米酒豆奶饮料配方:豆与水的比例为1:10制成的豆浆中,含米酒8%、蔗糖2.5g/100g、柠檬酸0.05g/100g、藕粉6g/100g;按此配方制成的饮料,口感醇香之中还带有米酒的清爽,酸甜适中,风味极佳。以饮料的离心沉淀率为指标,通过单因素试验和响应面优化法确定复合稳定剂中果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠的最优组合:果胶0.08g/100g、羧甲基纤维素钠0.02g/100g、海藻酸钠0.01g/100g;该复合稳定剂明显的提高了饮料的稳定性,降低了饮料的沉淀率。通过理化指标和微生物指标检测结果,对比了巴氏杀菌和微波杀菌对米酒豆奶饮料的杀菌效果及其品质影响,确定微波杀菌对饮料的杀菌效果明显优于巴氏杀菌;因此,确定微波杀菌作为本试验米酒豆奶饮料的杀菌方法。最后,使用离心沉淀率和感官评定等指标,检测饮料在不同温度下贮藏的品质变化,以感官评分为参数建立了米酒豆奶饮料货架期预测模型,根据此模型预测得到室温下米酒豆奶饮料的货架期为14d。
张娟[7]（2012）在《以豆粕为原料生产豆奶的关键技术研究》文中研究说明豆粕是油脂加工产业的副产品，其蛋白质的含量在48%以上，是一种含有8种必需氨基酸的完全植物蛋白。豆粕目前主要被用来生产饲料和大豆蛋白，还有一些用作食品及工业上发酵原料。以豆粕为主要原料来生产豆奶，不仅充分利用了油脂加工业的副产品，降低了豆奶的生产成本，而且豆粕豆奶的高蛋白低脂肪特性使其更适合于一些特殊人群的饮用。本课题以豆粕为主要原料来制备豆奶，主要研究了豆粕豆奶在制备过程中的关键技术：即豆粕中蛋白质溶出的最优条件和影响豆粕豆奶稳定性的因素及控制，目前并未见到关于这方面的研究。本课题主要对以下三个方面做了研究：（1）对豆粕中的水溶性蛋白质进行物理性和化学性的溶出，提高豆粕中蛋白质的溶出率。通过对豆粕中蛋白质性质的研究以及其溶出条件的探索和研究，确定了使豆粕中蛋白质溶出的最优条件。本实验首先进行摇床振荡和磁力搅拌浸提实验，在豆粕与水的料液比、浸提pH值、浸提时间、浸提温度和转速这五方面设计单因素实验，并在单因素实验的基础上进行正交试验，比较确定出了磁力搅拌法是豆粕中蛋白质直接溶出的最佳方案。然后在此基础上进行了酶解促溶实验，在加酶量、酶解pH值、酶解时间、酶解温度四方面设计单因素实验，并在单因素实验的基础上设计正交试验，确定出了酶解促溶的最佳方案。实验证明以磁力搅拌为前处理的酶解促溶最佳条件为：料液比1:10，pH8，温度40℃，时间10min，转速1200r/min；加酶量1200u/g pro，酶解pH值为8，酶解温度55℃，酶解时间1.5h。在此条件下，豆粕中蛋白质的溶出率可达到79.6%，相比静置溶解的43.8%和仅采用磁力搅拌的65.7%都有大幅增加。（2）研究不同因素对豆粕豆奶稳定性的影响程度，并提出提高其稳定性的最佳方案，为工业上使用豆粕生产豆奶提供理论依据。豆粕豆奶稳定性受很多因素的影响，本实验主要从生产过程中对其影响较大的均质条件、pH值、煮浆条件、盐和稳定剂的稳定效果、杀菌条件等工艺参数着手来研究这些因素对豆粕豆奶稳定性的影响程度，找出提高豆粕豆奶稳定性的方法。本实验通过测定豆粕豆奶离心前后的吸光度值，求得稳定系数，可快速测定其稳定性。实验证明提高豆粕豆奶稳定性的最佳工艺条件为：两次分散均质和一次高压均质（25MPa，70℃）、pH8、煮浆（100℃，5min）、三聚磷酸钠添加量为0.06%、稳定剂调制（卡拉胶0.12%+黄原胶0.04%+果胶0.10%）、高温灭菌（121℃，10min）后快速冷却。以上工艺条件能显着提高豆粕豆奶稳定性。（3）对豆粕豆奶和传统豆奶的营养特性进行比较可知：豆粕豆奶的蛋白质含量为2.71g/100mL，脂肪含量为0.35g/100mL，固形物含量为4.25g/100mL，除了脂肪含量比传统豆奶低以外，蛋白质和固形物含量都没有显着性差异。
张黎[8]（2011）在《全豆奶的制备工艺及稳定性研究》文中研究表明论文首先以沉淀率、蛋白质得率、感官评价为指标,确定了适宜的全豆奶制备工艺和全豆奶基础配方。选取0.5%的NaHCO3溶液作为浸泡液,以1:3的豆液比浸泡大豆12h,去皮后立即进行四次热水磨浆（80℃）,将制得的豆浆在90℃下煮浆8min,冷却至70℃,采用两次均质法,均质压力分别为40MPa和50MPa。最后通过微生物实验确定出了保质期达9个月的杀菌温度和时间:121℃,15min。并确定出全豆奶中大豆的浓度为6.25%,全豆奶中蛋白质含量≧2.0%。研究了亲水胶对全豆奶稳定性的影响。亲水胶单体实验结果显示,0.12%的卡拉胶能较好的稳定全豆奶,其次是果胶、海藻酸丙二醇酯和琼脂,再次是阿拉伯胶、明胶和结冷胶。以0.12%的总添加量,将这7种亲水胶进行组合复配,确定出最佳复合亲水胶配方为:卡拉胶:果胶:阿拉伯胶=1:5:12,添加量范围在0.18%～0.24%之间。采用单因素实验和正交实验的方法分别研究了单体磷酸盐、柠檬酸盐以及复合磷酸盐对全豆奶体系稳定性的影响。实验结果表明,盐类的加入可以提高全豆奶的黏度和稳定性,但添加量有最佳值,并随盐种类的不同而不同,而且复合盐的稳定效果要好于单体盐类。通过正交试验,以离心沉淀率为评价指标,获得最佳复合盐配方为:六偏磷酸钠0.013%,三聚磷酸钠0.033%,焦磷酸钠0.027%。通过研究乳化剂对全豆奶体系稳定性的影响,确定了适宜乳化全豆奶的HLB值在8.3～9.3之间,最适的HLB值为8.8。实验结果表明,复合乳化剂对全豆奶的乳化效果优于单一乳化剂,全豆奶适宜的复合乳化剂配方为:分子蒸馏单甘酯（DMG）:三聚甘油单硬脂酸酯:大豆卵磷脂=30:34:36,其总添加量为全豆奶的0.1%～0.15%。为了进一步提高全豆奶体系的稳定性,将复合亲水胶、复合盐类和复合乳化剂进行了复配,得出全豆奶最佳稳定剂配方为:复合亲水胶0.24%（卡拉胶:果胶:阿拉伯胶=1:5:12）,复合盐类0.063%（六偏磷酸钠:三聚磷酸钠:焦磷酸钠=0.013:0.033:0.027）,复合乳化剂0.15%（分子蒸馏单甘酯:三聚甘油单硬脂酸酯:大豆卵磷脂=30:34:36）。最后采用了摄像显微镜观察法、激光粒度分析法和流变仪法从微观角度初步研究了均质工艺和亲水胶对全豆奶稳定作用的机理。实验结果表明,均质工序可以极大地降低物料的粒径,不同均质压力在一定程度上可以影响胶体微粒和体系微粒间的相互作用,亲水胶以包裹微粒的方式保持全豆奶的分散状态。复合亲水胶和复合磷酸盐都没有改变全豆奶的假塑性流变特征,但增加了体系表观黏度,而表观黏度随着剪切速率的增加而降低。
欧阳萍[9]（2010）在《W公司X新品市场营销案例》文中研究说明快速消费品行业伴随经济发展日趋成熟,同时面临着竞争加剧和利润渐微的局面。市场上不断有快速消费品新品上市,但很多都是昙花一现。研究表明,产品上市失败很大程度上跟失败的市场营销有关。在充分竞争行业,市场营销所起到的作用相对较大,快速消费品企业新品要在竞争中脱颖而出并形成市场销售持续和稳定增长的态势,制定正确的市场营销策略显得尤为重要。本文采用案例编写的形式,对快速消费品行业中的W食品公司X饮料新品的市场营销如产品市场定位、价格策略、渠道开拓和管理、促销策略、上市一年的销售额等进行客观描述,并对x饮品市场营销可资借鉴的经验和存在的问题进行深入分析,包括对X饮品营销关键点、市场前景、品类创新价值、借势营销策略的分析,同时提出如何提升X饮品的产品价值、如何改进渠道管理的建议,以形成有一定探讨价值的快速消费品新品市场营销案例。
张晓方[10]（2009）在《某市交响乐团员工健康危险因素与健康相关的工作效率低下的关系研究》文中研究指明背景健康是一种躯体、精神及社会和谐融合的完美状态,而不仅仅是没有疾病或身体虚弱。生产率是一个工人每小时工作能生产的物品与劳务的数量。决定生产率的最重要的因素之一就是人力资本。所以员工的健康作为人力资本的主要组成部分也受到了越来越多的关注。自20世纪八十年代起,就有许多研究证明了员工的健康状况可以影响企业的生产率,而其中,工作效率低下（在此定义为“员工因健康问题而导致工作时效率下降”）比缺勤和残疾导致了更多的生产率降低和经济损失。由于健康危险因素的可干预性以及对其干预有更高的成本效益比,许多学者把重点放在了对健康危险因素和工作效率低下的研究上,并均证明了二者之间的关联。但是在国内,笔者尚未见到有关健康危险因素与工作效率低下关系的研究报道。本研究以某市交响乐团员工为研究对象,探讨员工的健康危险因素与其工作效率低下是否有关联。目的通过本研究检验:某市交响乐团员工的健康危险因素与工作效率低下是否有关联?其中包括:一、某市交响乐团员工的哪些健康危险因素与工作效率低下有关联?二、某市交响乐团员工的健康危险因素个数与工作效率低下是否有关联?三、某市交响乐团员工的健康危险等级与工作效率低下是否有关联?方法本研究采用类实验（Quasi-experiment）这一研究方法。在国外的《健康和绩效调查问卷》（HPQ,Health and Performance Questionnaire）、《工作能力快速调查问卷》（WPSI,Work Productivity Short Inventory）、《健康和工作问卷》（HWQ,Health and Work Questionnaire）和密歇根大学的健康风险估卷基础上开发出本研究所用的《健康危险因素及工作效率评估调查问卷》,对某市交响乐团131名员工进行了三次横断面调查,并根据某市交响乐团员工的健康危险因素分布和小组访谈结果对其进行了6个月的健康干预,通过基线调查以及干预后调查与基线调查的对比,来检验健康危险因素与工作效率低下之间是否存在关联,并计算工作效率低下所导致的经济损失及其在健康相关经济损失中所占的比例。结果一、在基线调查的员工的12个健康危险因素中,压力大占69.4%,其次分别为自我感觉健康差（60.3%）、吸烟（57.0%）、身体活动少（43.8%）、血压高（38.8%）和超重/月巴胖（37.2%）。员工拥有的健康危险因素个数从0-8个不等。拥有中等健康危险的员工有53名,占43.8%;拥有中等健康危险的员工有46名,占38.0%。干预后,所有健康危险因素所占的比例均出现了降低。其中,干预3个月后,有5个健康危险因素在员工中所占的比例出现了有统计学意义的显着降低,分别为血压高（P＜0.001）、自我感觉健康差（P=0.031）、超重/肥胖（P=0.021）、胆固醇高（P＜0.001）和工作满意度差（P=0.003）。干预6个月后,有3个健康危险因素在员工中所占的比例出现了有统计学意义的显着降低,分别为血压高（P＜0.001）、超重/肥胖（P=0.002）和胆固醇高（P＜0.001）。干预后和基线相比,员工拥有的最多的健康危险因素个数从8个降到了6个,中期时（干预3个月后）有65.9%的员工出现了健康危险因素个数的减少,末期时（干预6个月后）有66.7%的员工出现了健康危险因素个数的减少,并且健康危险因素减少2个或2个以上的员工人数连续增加,健康危险因素个数增加的员工人数连续减少。中期和基线相比,员工的平均健康危险因素个数减少了1.01个,且具有统计学意义（P＜0.001）;末期和基线相比,员工的平均健康危险因素个数减少了1.22个,且具有统计学意义（P＜0.001）。中期和基线相比,49.5%的员工的健康危险等级出现降低;末期和基线相比,47.6%的员工的健康危险等级出现降低。二、基线调查显示,某市交响乐团中有52.1%的员工自我报告存在工作效率低下。女性比男性（x2=6.629,P=0.010）、从事行政管理工作的员工比从事演奏指挥的员工（x2=6.629,P=0.010）、年龄≤38岁的员工比年龄＞38岁的员工（x2=5.873,P=0.016）更多地自我报告了具有工作效率低下。女性比男性（Z=-2.117,P=0.034）、年龄≤38岁的员工比年龄＞38岁的员工（Z=-2.748,P=0.006）、学历大学及以上的员工比学历在大学以下的员工（Z=-2.151,P=0.032）的工作效率低下等级要高。干预后和基线相比,无工作效率低下的员工比例增多,严重工作效率低下的员工比例减少。3个月的干预可使工作效率低下平均值降低3%左右,6个月的干预可使工作效率低下平均值降低2.5%左右。某市交响乐团员工的月薪酬均值约为6,361元,按此计算,3个月或6个月的干预可使该乐团每人每月避免因工作效率低下带来的隐形损失约159元～190元。三、通过横断面调查,本研究发现压力大和生活满意度差与工作效率低下存在关联（压力大,OR=7.045,95%CI:627-30.507;生活满意度,OR=7.229,95%CI:1.455-35.921）;本研究末期和基线相比较时,发现身体活动少的改变与工作效率低下等级的改变之间存在关联（Z=-2.308,P=0.021）。基线时,压力大和无压力大的员工的工作效率低下平均值分别为5.11%和0.95%,生活满意度差和无生活满意度差的员工的工作效率低下平均值分别为8.80%和2.79%,身体活动少和无身体活动少的员工的工作效率低下平均值分别为4.60%和3.25%。某市交响乐团员工的月薪酬均值约为6,361元,按此计算,有压力大者因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无压力大者多出265元左右;生活满意度差者因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无生活满意度差者多出382元;身体活动少者因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无身体活动少者多出86元。如果按2周有80个工作小时计算,有压力大者比无压力大者2周内因为工作效率低下要多损失3.3小时的工作时间:生活满意度差者比无生活满意度差者2周内因为工作效率低下要多损失4.8小时的工作时间:身体活动少者比无身体活动少者2周内因为工作效率低下要多损失1.1小时的工作时间。本研究未发现健康危险因素个数与工作效率低下之间的关联,但发现健康危险等级越高的员工的工作效率低下程度越大,每增加一个健康危险等级,工作效率低下值约升高2%。四、某市交响乐团员工每年因工作效率低下带来的隐形损失为383,980元,占健康相关经济损失的54.4%。某市交响乐团员工每年因病缺勤带来的损失为219,988元,占健康相关经济损失的31.2%。某市交响乐团2008年为其员工总共支付员工个人医疗保险费用101,640元,占健康相关经济损失的14.4%。6个月的健康干预可以使某市交响乐团减少经济损失297,989元,其中减少因工作效率低下造成的经济损失249,987元,减少因病缺勤造成的经济损失47,998元。结论一、某市交响乐团员工最普遍的健康危险因素有压力大、自我感觉健康差、吸烟、身体活动少、血压高和超重/肥胖,其中压力大、吸烟、血压高、超重/肥胖率均高于普通人群。员工的平均健康危险因素个数为4个。有43.8%的员工处于中健康危险等级,38.0%的员工处于高健康危险等级。干预后,12个健康危险因素所占的比例均出现了降低,中期和基线相比,员工的平均健康危险因素个数减少了1.01个;末期和基线相比,员工的平均健康危险因素个数减少了1.22个。中期和基线相比,49.5%的员工的健康危险等级出现降低,末期和基线相比,47.6%的员工的健康危险等级出现降低。二、基线调查显示,某市交响乐团中有52.1%的员工自我报告存在工作效率低下。年龄≤38岁、女性、从事行政管理工作和学历大学及以上的员工自我报告了较多的工作效率低下。干预后,某市交响乐团员工的工作效率低下情况出现了好转。3个月的干预可使工作效率低下平均值降低3%左右,6个月的干预可使工作效率低下平均值降低2.5%左右。3个月或6个月的干预可使该乐团每人每月可避免因工作效率低下而带来的隐形损失约159元～190元。三、压力大、生活满意度差和身体活动少与工作效率低下存在关联,即跟心理/感觉有关的健康危险因素与工作效率低下的关联较强。有压力大的员工因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无压力大的员工多出265元左右:生活满意度差的员工因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无生活满意度差的员工多出382元;身体活动少的员工因工作效率低下每月给企业带来隐形损失要比无身体活动少的员工多出86元。健康危险等级越高的员工的工作效率低下程度越大,每增加一个健康危险等级,工作效率低下值约升高2%。四、工作效率低下导致的隐形损失占健康相关经济损失的54.4%,而因病缺勤和医疗保险费用分别占健康相关经济损失的31.2%和14.4%。6个月的健康干预可使某市交响乐团减少经济损失297,989元,其中减少因工作效率低下造成的经济损失249,987元,减少因病缺勤造成的经济损失47,998元。
二、豆奶,饮用不当损健康（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、豆奶,饮用不当损健康（论文提纲范文）
（1）枸杞油果水提物理化特性研究及其在豆奶中的应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 枸杞 |
| 1.2 枸杞油果研究现状 |
| 1.3 枸杞水提物研究现状 |
| 1.4 加工贮藏对枸杞级别的影响 |
| 1.5 枸杞应用及产品开发现状 |
| 1.6 研究目的及内容 |
| 1.6.1 研究目的 |
| 1.6.2 研究内容 |
| 第二章 不同级别枸杞的化学成分及抗气化性研究 |
| 引言 |
| 2.1 材料与仪器 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 枸杞水提物提取 |
| 2.2.2 枸杞油果水提物5-羟甲基糠醛含量的测定 |
| 2.2.3 枸杞水提物多酚含量测定 |
| 2.2.4 枸杞水提物总黄酮类化合物含量的测定 |
| 2.2.5 枸杞水提物多糖含量的测定 |
| 2.2.6 枸杞水提物抗氧化能力的测定 |
| 2.2.7 枸杞油果水提物抑菌敏感性测定 |
| 2.2.8 枸杞水提物傅立叶变换红外光谱测定 |
| 2.2.9 枸杞水提物挥发性成分测定 |
| 2.2.10 数据处理 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 枸杞油果水提物中5-羟甲基糠醛含量 |
| 2.3.2 枸杞水提物多酚含量测定结果与分析 |
| 2.3.3 枸杞水提物总黄酮含量测定结果与分析 |
| 2.3.4 枸杞水提物多糖含量测定与分析 |
| 2.3.5 枸杞水提物抗氧化性分析 |
| 2.3.6 枸杞油果水提物抑菌敏感性 |
| 2.3.7 枸杞水提物傅立叶变换红外光谱分析 |
| 2.3.8 枸杞水提物挥发性成分分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 枸杞油果水提物豆奶的研制 |
| 引言 |
| 3.1 材料与仪器 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 枸杞豆奶加工工艺 |
| 3.2.2 感官评定标准 |
| 3.2.3 基础配料单因素试验 |
| 3.2.4 基础配料响应面试验优化 |
| 3.2.5 稳定剂对枸杞豆奶稳定性的影响 |
| 3.2.6 稳定系数的测定 |
| 3.2.7 粘度的测定 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 基础配料单因素试验 |
| 3.3.2 基础配料响应面试验优化结果与分析 |
| 3.3.3 稳定剂对枸杞豆奶稳定性的影响单因素实验 |
| 3.3.4 稳定剂对枸杞豆奶稳定性的影响正交实验 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 枸杞豆奶的级别评价 |
| 引言 |
| 4.1 材料与仪器 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 豆奶感官评价 |
| 4.2.2 枸杞豆奶理化指标 |
| 4.2.3 豆奶抗氧化性对比研究 |
| 4.2.4 豆奶挥发性物质分析 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 豆奶的感官评价 |
| 4.3.2 枸杞豆奶产品理化指标 |
| 4.3.3 豆奶抗氧化性对比 |
| 4.3.4 豆奶挥发性物质的比较 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简介 |
（3）成渝社区居民火锅饮食行为现状及食用后自觉不适的影响因素分析（论文提纲范文）
| 英汉缩略语名词对照 |
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 前言 |
| 1 研究对象与方法 |
| 1.1 定量研究 |
| 1.2 定性研究 |
| 2 结果 |
| 2.1 定量研究 |
| 2.1.1 调查对象一般人口学特征 |
| 2.1.2 居民火锅饮食行为现况 |
| 2.1.3 居民食用火锅后自觉不适的影响因素分析 |
| 2.1.4 居民火锅饮食行为认知及科普需求情况 |
| 2.2 定性研究 |
| 2.2.1 火锅饮食行为情况 |
| 2.2.2 火锅饮食行为知识获取及需求情况 |
| 3 讨论 |
| 3.1 居民火锅饮食行为总体特点 |
| 3.2 居民火锅饮食行为存在的危险风险讨论 |
| 3.3 居民食用火锅后自觉不适的影响因素讨论 |
| 3.4 火锅饮食行为科普需求及建议 |
| 3.5 本研究的局限性 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附件 |
| 文献综述:大学生饮料消费行为的研究进展 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间的研究成果 |
（4）亚麻籽仁植物蛋白饮料的制备及其稳定性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 亚麻籽概述 |
| 1.1.1 亚麻籽种质资源 |
| 1.1.2 亚麻籽营养价值 |
| 1.1.3 亚麻籽安全性 |
| 1.1.4 亚麻籽应用现状 |
| 1.2 植物蛋白饮料概述 |
| 1.2.1 植物蛋白饮料种类 |
| 1.2.2 植物蛋白饮料营养价值 |
| 1.2.3 植物蛋白饮料市场现状 |
| 1.3 影响植物蛋白饮料稳定性的主要因素 |
| 1.3.1 乳化剂对植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 1.3.2 增稠剂对植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 1.3.3 品质改良剂对植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 1.3.4 均质条件对植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 1.3.5 杀菌条件对植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 1.4 立题背景及意义 |
| 1.5 主要研究内容 |
| 1.6 技术路线 |
| 第二章 亚麻籽仁成分检测及原浆制备工艺优化 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 试验设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 .脱皮亚麻籽仁基本成分检测 |
| 2.3.2 亚麻籽仁饮料原浆制备操作要点 |
| 2.3.3 亚麻仁饮料原浆蛋白的测定 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 亚麻籽仁的基本成分 |
| 2.4.2 小苏打浸泡用量对亚麻籽仁饮料原浆制备的影响 |
| 2.4.3 打浆时间对亚麻籽仁饮料原浆制备工艺的影响 |
| 2.4.4 浸泡时间对亚麻籽仁饮料原浆制备的影响 |
| 2.4.5 打浆温度对亚麻籽仁饮料原浆制备的影响 |
| 2.4.6 料液比对亚麻籽仁饮料原浆制备的影响 |
| 2.4.7 Plackett-Burman筛选亚麻籽仁饮料原浆制备关键工艺因素 |
| 2.4.8 Box-Behnken响应面法优化亚麻籽仁饮料原浆制备工艺 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 亚麻籽仁植物蛋白饮料主要风味配方研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 材料与试剂 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 亚麻籽仁植物蛋白饮料风味配方研究操作要点 |
| 3.3.2 亚麻籽仁植物蛋白饮料模糊综合感官评定 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 原浆添加量对亚麻仁植物蛋白饮料风味的影响 |
| 3.4.2 蔗糖添加量对亚麻籽仁植物蛋白饮料风味的影响 |
| 3.4.3 β-环糊精添加量对亚麻籽仁植物蛋白饮料风味的影响 |
| 3.4.4 正交实验优化亚麻籽仁植物蛋白饮料风味配方工艺 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 材料与试剂 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 试验与方法 |
| 4.3.1 亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定剂配方及工艺条件探究要点 |
| 4.3.2 离心沉淀率(SR)的测定 |
| 4.3.3 稳定系数(R)的测定 |
| 4.3.4 粘度的测定 |
| 4.3.5 色泽的测定 |
| 4.3.6 粒径测定 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 乳化剂对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 4.4.2 增稠剂对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 4.4.3 品质改良剂对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 4.4.4 Box-Behnken响应面法优化亚麻籽仁饮料稳定剂配方 |
| 4.4.5 均质条件对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性的影响 |
| 4.4.6 杀菌条件对亚麻籽仁植物蛋白饮料稳定性影响 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 贮藏期间产品的品质变化及其与同类产品的比较 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 材料与试剂 |
| 5.2.2 仪器与设备 |
| 5.3 试验与方法 |
| 5.3.1 贮藏试验操作要点 |
| 5.3.2 表观粘度的测定 |
| 5.3.3 稳定系数的测定 |
| 5.3.4 p H值测定 |
| 5.3.5 综合感官评价 |
| 5.3.6 RHDC(逆“隐性强迫选择”)产品感官评价试验 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 贮藏期间亚麻仁植物蛋白饮料的品质变化结果 |
| 5.4.2 RHDC检验结果 |
| 5.5 本章小结 |
| 主要结论和展望 |
| 1 主要结论 |
| 2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在读期间发表的学术论文与取得的其他成果 |
（5）初中营养健康教育微课程的设计与实践研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 绪论 |
| 第一章 理论综述 |
| 第一节 相关概念界定 |
| 一、营养与健康 |
| 二、学校营养健康教育 |
| 三、微课程 |
| 第二节 营养健康教育国外研究现状 |
| 一、国外营养立法概述 |
| 二、国外营养健康教育课程现状概述 |
| 第三节 我国营养健康教育研究现状的可视化分析 |
| 第四节 微课程现状概述 |
| 第二章 开展初中营养健康教育的KAP调查研究 |
| 第一节 理论基础 |
| 第二节 调查方法与调查对象 |
| 第三节 调查实施 |
| 一、问卷编制 |
| 二、问卷的施测 |
| 三、问卷的统计与分析——学生KAP情况 |
| 第三章 初中营养健康教育微课程设计与开发研究 |
| 第一节 初中营养健康教育微课程的设计 |
| 一、初中营养健康教育微课程设计的原则 |
| 二、初中营养健康教育微课程的选题 |
| 三、初中营养健康教育微课程设计的内容 |
| 第二节 初中营养健康教育微课程案例展示 |
| 一、膳食宝塔系列微课程 |
| 二、其他类型微课程 |
| 第三节 初中营养健康教育微课程设计与实施的注意事项 |
| 一、设计注意事项 |
| 二、录制注意事项 |
| 第四章 初中营养健康教育微课程的运用 |
| 一、运用于传统课堂 |
| 二、新媒体共享 |
| 第五章 初中营养健康教育微课程的实践效果评价 |
| 第一节 实验变量分析及程序 |
| 第二节 访谈结果 |
| 第三节 问卷调查后测结果 |
| 第四节 讨论 |
| 第六章 成果和反思 |
| 第一节 成果 |
| 第二节 不足与反思 |
| 附录1 问卷提纲 |
| 附录2 访谈提纲 |
| 附录3 近三十年营养健康政策整理(1990-2019 年) |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间科研成果 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（6）一种米酒豆奶饮料的研制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 行业背景 |
| 1.2 大豆概况 |
| 1.2.1 大豆概述 |
| 1.2.2 大豆的营养价值 |
| 1.2.3 大豆的保健价值 |
| 1.2.4 豆奶概况 |
| 1.2.5 豆奶饮料的研究现况 |
| 1.3 米酒概况 |
| 1.3.1 米酒概述 |
| 1.3.2 米酒的营养保健价值 |
| 1.3.3 米酒开发利用现状 |
| 1.4 米酒豆奶饮料生产中存在的问题及解决方法 |
| 1.4.1 存在的问题 |
| 1.4.2 解决方法 |
| 1.5 研究意义 |
| 第2章 饮料配方的确定 |
| 2.1 材料与设备 |
| 2.2 工艺流程 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 不同组分添加量的单因素试验 |
| 2.3.2 配方正交试验 |
| 2.3.3 感官评定标准 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 不同组分添加量的单因素试验结果 |
| 2.4.2 正交试验结果与分析 |
| 2.5 本章小结 |
| 第3章 米酒豆奶饮料稳定性优化 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料 |
| 3.1.2 不同稳定剂稳定性单因素试验 |
| 3.1.3 复配稳定剂的响应面分析 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 单因素实验结果 |
| 3.2.2 响应面结果与分析 |
| 3.3 本章小结 |
| 第4章 不同杀菌方法对米酒豆奶饮料的影响及货架期预测 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料 |
| 4.1.2 方法 |
| 4.1.3 理化指标测定 |
| 4.1.4 微生物指标检测 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 微波杀菌与巴氏杀菌方法对米酒豆奶饮料品质的影响 |
| 4.2.2 微波杀菌与巴氏杀菌后的贮藏效果 |
| 4.2.3 存放周期内沉淀率和感官得分的变化 |
| 4.2.4 预测模型的建立及结果 |
| 4.3 本章小结 |
| 第5章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间的研究成果 |
（7）以豆粕为原料生产豆奶的关键技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 简介 |
| 1.1.1 豆奶简介 |
| 1.1.2 豆粕简介 |
| 1.1.3 大豆蛋白 |
| 1.2 课题的研究意义 |
| 1.2.1 以豆粕为原料生产豆奶的可行性 |
| 1.2.2 以豆粕为原料生产豆奶的重要意义 |
| 1.2.2.1 开辟豆粕利用的新途径 |
| 1.2.2.2 降低豆奶的生产成本 |
| 1.3 国内外研究进展 |
| 1.3.1 国内研究进展 |
| 1.3.2 国外研究进展 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 |
| 第2章 豆粕中蛋白质溶出最优条件的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 原料 |
| 2.2.2 试剂配制 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 |
| 2.2.4 实验方法 |
| 2.2.4.1 实验流程 |
| 2.2.4.2 测定方法 |
| 2.2.4.3 操作说明 |
| 2.2.4.4 豆粕中蛋白质溶出率的计算方法 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 直接溶出法 |
| 2.3.1.1 摇床振荡法 |
| 2.3.1.2 磁力搅拌法 |
| 2.3.1.3 两种直接溶出法的比较 |
| 2.3.2 酶解促溶法 |
| 2.3.2.1 单因素实验 |
| 2.3.2.2 正交试验 |
| 2.3.2.3 验证实验 |
| 2.4 小结 |
| 第3章 豆粕豆奶稳定性的研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 原料 |
| 3.2.2 试剂 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 |
| 3.2.4 实验方法 |
| 3.2.4.1 实验流程 |
| 3.2.4.2 测定方法 |
| 3.2.4.3 操作说明 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 均质处理对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.1.1 高压均质的压强对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.1.2 高压均质的温度对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.1.3 均质对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.2 煮浆对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.3 pH 值对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.4 盐类对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.5 稳定剂对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.5.1 稳定剂对豆粕豆奶稳定效果的单因素试验 |
| 3.3.5.2 稳定剂正交试验 |
| 3.3.6 灭菌条件对豆粕豆奶稳定性的影响 |
| 3.4 小结 |
| 第4章 豆粕豆奶与传统豆奶特性的比较 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 原料与试剂 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 |
| 4.2.3 实验方法 |
| 4.2.3.1 测定方法 |
| 4.2.3.2 操作说明 |
| 4.2.3.3 计算方法 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 豆粕豆奶与传统豆奶理化性质的比较 |
| 4.3.2 豆粕豆奶与传统豆奶稳定性的比较 |
| 4.3.3 豆粕豆奶与传统豆奶保质期的比较 |
| 4.4 小结 |
| 结论 |
| 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 |
（8）全豆奶的制备工艺及稳定性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 大豆的营养价值 |
| 1.2.1 大豆蛋白质 |
| 1.2.2 大豆脂肪 |
| 1.2.3 大豆碳水化合物 |
| 1.2.4 大豆膳食纤维 |
| 1.2.5 大豆矿物质与维生素 |
| 1.2.6 大豆生理活性成分 |
| 1.3 豆奶研究现状 |
| 1.3.1 国内豆奶研究现状 |
| 1.3.2 国外豆奶研究现状 |
| 1.4 全豆奶稳定性研究现状 |
| 1.4.1 全豆奶的稳定体系 |
| 1.4.2 全豆奶稳定性研究现状 |
| 1.5 选题的依据和意义 |
| 1.6 主要研究内容 |
| 2 全豆奶基础配方及制备工艺研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料与仪器 |
| 2.2.1 材料和试剂 |
| 2.2.2 仪器和设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 原料大豆成分分析 |
| 2.3.2 全豆奶生产工艺流程 |
| 2.3.3 预处理工艺参数研究 |
| 2.3.4 均质工艺参数研究 |
| 2.3.5 杀菌工艺参数研究 |
| 2.3.6 稳定性评价 |
| 2.3.7 感官评定方法 |
| 2.3.8 菌落总数检测 |
| 2.3.9 蛋白质得率计算公式 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 原料大豆成分的测定 |
| 2.4.2 全豆奶浓度的确定 |
| 2.4.3 浸泡液种类的确定 |
| 2.4.4 浸泡液使用量的确定 |
| 2.4.5 浸泡时间的确定 |
| 2.4.6 磨浆温度的确定 |
| 2.4.7 煮浆温度和时间的确定 |
| 2.4.8 均质工艺参数的确定 |
| 2.4.9 杀菌工艺参数的确定 |
| 2.5 本章小结 |
| 3 多糖亲水胶对全豆奶稳定性的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料与仪器 |
| 3.2.1 材料和试剂 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 亲水性胶溶液的制备 |
| 3.3.2 单体亲水胶对全豆奶稳定性的影响 |
| 3.3.3 复合亲水胶配方的确定 |
| 3.3.4 黏度的测定 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 羧甲基纤维素钠对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.2 果胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.3 阿拉伯胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.4 海藻酸丙二醇酯对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.5 魔芋胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.6 结冷胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.7 黄原胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.8 瓜尔豆胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.9 明胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.10 琼脂对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.11 海藻酸钠对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.12 卡拉胶对全豆奶的稳定效果分析 |
| 3.4.13 两种胶体复配对全豆奶稳定性的影响 |
| 3.4.14 三种胶体复配对全豆奶稳定性的影响 |
| 3.4.15 复合亲水胶最佳使用量的确定 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 盐类、乳化剂及复合稳定剂对全豆奶稳定性的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料与仪器 |
| 4.2.1 材料和试剂 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.3 盐类配方研究 |
| 4.3.1 盐类和胶体的添加顺序对全豆奶稳定性的影响 |
| 4.3.2 单体盐对全豆奶的稳定性实验 |
| 4.3.3 正交实验法确定最佳复合磷酸盐配方 |
| 4.3.4 黏度的测定 |
| 4.4 乳化剂配方研究 |
| 4.4.1 乳状液制备方法的确定 |
| 4.4.2 混合乳化剂HLB 值的计算公式 |
| 4.4.3 模拟实验法确定HLB 值 |
| 4.4.4 最佳混合乳化剂的确定 |
| 4.4.5 复合乳化剂用量的选择 |
| 4.4.6 全豆奶中复合乳化剂用量的确定 |
| 4.5 结果与讨论 |
| 4.5.1 盐类和胶体的添加顺序对全豆奶稳定性的影响 |
| 4.5.2 单体柠檬酸盐和磷酸盐对全豆奶稳定性的影响 |
| 4.5.3 正交实验法确定最佳复合磷酸盐配方 |
| 4.5.4 乳状液制备方法的确定 |
| 4.5.5 乳化剂的选择 |
| 4.5.6 HLB 值的确定 |
| 4.5.7 最佳复合乳化剂的确定 |
| 4.5.8 复合乳化剂用量的选择 |
| 4.5.9 全豆奶中复合乳化剂使用量的确定 |
| 4.5.10 正交实验法确定最佳复合稳定剂配方 |
| 4.6 本章小结 |
| 5 全豆奶稳定机理初步探索 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 实验材料与仪器 |
| 5.2.1 材料与试剂 |
| 5.2.2 仪器设备 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 全豆奶稳定性的微观分析实验 |
| 5.3.2 激光粒径分析法研究全豆奶稳定性 |
| 5.3.3 全豆奶体系的流变性质研究 |
| 5.4 结果讨论 |
| 5.4.1 均质工序对体系颗粒尺寸的影响 |
| 5.4.2 不同均质压力对体系稳定性的影响 |
| 5.4.3 复合亲水胶体对全豆奶体系稳定性的影响 |
| 5.4.4 均质压力对全豆奶粒径分布的影响 |
| 5.4.5 均质温度对全豆奶粒径分布的影响 |
| 5.4.6 全豆奶的流变性质分析 |
| 5.4.7 含复合亲水胶全豆奶的流变性质分析 |
| 5.4.8 含复合亲水胶和复合磷酸盐全豆奶的流变性质分析 |
| 5.5 本章小结 |
| 主要结论 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 |
| 致谢 |
（9）W公司X新品市场营销案例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 选题的意义 |
| 1.2 国内快速消费品市场营销概述 |
| 1.2.1 快速消费品市场营销发展历程 |
| 1.2.2 快速消费品市场营销类别 |
| 1.2.3 快速消费品市场营销未来展望 |
| 1.3 本案例编写的目的意义 |
| 1.4 本文结构 |
| 2 案例背景 |
| 2.1 W食品公司概况 |
| 2.2 W食品公司对行业市场的调研 |
| 2.2.1 宏观市场 |
| 2.2.2 微观市场 |
| 2.3 X饮品概况 |
| 2.3.1 X饮品物理形态及产品优势 |
| 2.3.2 产品定位 |
| 2.3.3 产品线规划 |
| 2.4 X饮品的价格策略 |
| 2.4.1 定价 |
| 2.4.2 调价 |
| 2.5 X饮品的上市渠道规划及管理 |
| 2.5.1 渠道规划及渠道激励政策 |
| 2.5.2 渠道开拓及管理 |
| 2.6 X饮品的上市促销策略 |
| 2.6.1 上市广告推广 |
| 2.6.2 上市活动策划 |
| 2.7 X饮品的借势营销 |
| 2.8 X饮品上市年度销售额 |
| 3 案例分析 |
| 3.1 X饮品市场前景分析 |
| 3.1.1 大豆饮料市场前景 |
| 3.1.2 市场消费观念与行为 |
| 3.1.3 X饮品进入大豆饮料市场的SWOT及波特五力模型分析 |
| 3.2 X饮品的市场营销关键点 |
| 3.3 X饮品品类定位分析 |
| 3.3.1 关于品类 |
| 3.3.2 品类定位分析 |
| 3.4 X饮品的"借势营销"分析 |
| 3.4.1 关于"借势营销" |
| 3.4.2 "借势营销"分析 |
| 3.5 X饮品价格变动问题分析 |
| 3.5.1 以价值营销提升产品价值 |
| 3.5.2 X饮品价值提升具体建议 |
| 3.6 X饮品渠道管理问题分析 |
| 3.6.1 渠道管理 |
| 3.6.2 X饮品渠道管理存在的问题 |
| 3.6.3 X饮品渠道管理改进建议 |
| 4 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1.X饮品上市前测试问卷 |
| 附录2.W食品公司关于开展X饮品促销活动的方案 |
| 附录3.写字楼促销活动执行方案 |
| 附录4.专家论坛方案 |
| 致谢 |
（10）某市交响乐团员工健康危险因素与健康相关的工作效率低下的关系研究（论文提纲范文）
| 相关概念定义(按论文中出现先后顺序排列) |
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 引言 |
| 第一节 研究背景 |
| 第二节 研究问题和假说 |
| 第三节 研究目的 |
| 第四节 研究思路和设计流程 |
| 第五节 论文基本结构 |
| 第二章 研究对象和方法 |
| 第一节 研究对象 |
| (一) 研究对象的纳入标准 |
| (二) 研究对象的排除标准 |
| (三) 伦理学考虑 |
| 第二节 资料收集方法 |
| (一) 躯体健康检查 |
| (二) 问卷调查 |
| (三) 小组访谈 |
| 第三节 研究指标及其定义 |
| (一) 研究指标 |
| (二) 主要研究指标及其定义 |
| 第四节 健康干预方案 |
| 第五节 质量控制 |
| (一) 研究设计 |
| (二) 现场工作的组织和实施 |
| (三) 资料的整理和分析 |
| 第六节 统计分析 |
| 第三章 结果 |
| 第一节 某市交响乐团基线调查结果 |
| (一) 某市交响乐团员工人口统计学情况 |
| (二) 某市交响乐团员工健康危险因素分布情况 |
| (三) 某市交响乐团员工工作效率低下分布情况 |
| (四) 某市交响乐团员工健康危险因素和工作效率低下的关联分析 |
| 第二节 某市交响乐团中期调查结果 |
| (一) 某市交响乐团员工基线和中期健康危险因素分布的变化 |
| (二) 某市交响乐团员工基线和中期工作效率低下情况的变化 |
| (三) 某市交响乐团员工基线和中期健康危险因素的变化与工作效率低下情况的变化的关联分析 |
| 第三节 某市交响乐团末期调查结果 |
| (一) 某市交响乐团员工基线和末期健康危险因素分布的变化 |
| (二) 某市交响乐团员工基线和末期工作效率低下情况的变化 |
| (三) 某市交响乐团员工基线和末期健康危险因素分布的变化与工作效率低下情况的变化的关联分析 |
| 第四节 某市交响乐团三期调查结果 |
| (一) 某市交响乐团员工三期健康危险因素分布的变化 |
| (二) 某市交响乐团员工三期工作效率低下情况的变化 |
| (三) 某市交响乐团员工三期健康危险因素分布的变化与工作效率低下情况的变化的关联分析 |
| 第五节 某市交响乐团员工健康相关经济损失的计算 |
| (一) 某市交响乐团员工工作效率低下带来的隐形损失测算 |
| (二) 某市交响乐团员工因病缺勤带来的损失测算 |
| (三) 某市交响乐团为员工支付的医疗保险费用 |
| (四) 健康相关经济损失及各方面所占比例 |
| 第四章 讨论 |
| 第一节 某市交响乐团员工健康危险因素的分布和变化 |
| 第二节 某市交响乐团员工工作效率低下的分布和变化 |
| 第三节 某市交响乐团员工健康危险因素和工作效率低下的关联 |
| 第四节 某市交响乐团员工健康相关经济损失 |
| 第五章 结论 |
| 第一节 本研究的主要发现 |
| 第二节 本研究的意义 |
| 第三节 本研究的创新性 |
| 第三节 本研究的局限性和进一步的研究方向 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录一: 文献综述 |
| 附录二: 咨询专家名单 |
| 附录三: 健康危险因素及工作效率评估调查问卷 |
| 附录四: 小组访谈1提纲 |
| 附录五: 小组访谈2提纲 |
| 附录六: 致乐团员工的问卷调查知情同意书 |
| 附录七: 北京协和医学院伦理委员会批准函 |
| 附录八: 健康干预记录 |
| 附录九: 研究时间表 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
| 索引 |
四、豆奶,饮用不当损健康（论文参考文献）
- [1]枸杞油果水提物理化特性研究及其在豆奶中的应用[D]. 孙少忆. 宁夏大学, 2021
- [2]大豆类饮品你喝对了吗[J]. 王贞虎. 老同志之友, 2020(12)
- [3]成渝社区居民火锅饮食行为现状及食用后自觉不适的影响因素分析[D]. 朱芮. 重庆医科大学, 2020(12)
- [4]亚麻籽仁植物蛋白饮料的制备及其稳定性研究[D]. 吴峰党. 佛山科学技术学院, 2020(01)
- [5]初中营养健康教育微课程的设计与实践研究[D]. 颜淑莹. 福建师范大学, 2019(12)
- [6]一种米酒豆奶饮料的研制[D]. 李洋. 河南科技大学, 2015(02)
- [7]以豆粕为原料生产豆奶的关键技术研究[D]. 张娟. 山东轻工业学院, 2012(01)
- [8]全豆奶的制备工艺及稳定性研究[D]. 张黎. 齐齐哈尔大学, 2011(04)
- [9]W公司X新品市场营销案例[D]. 欧阳萍. 云南大学, 2010(02)
- [10]某市交响乐团员工健康危险因素与健康相关的工作效率低下的关系研究[D]. 张晓方. 中国协和医科大学, 2009(07)